Table of Contents
История любимых многими из нас суши насчитывает не одну сотню лет. Скорее всего, все началось в Южной Азии с процесса маринования рыбы и морепродуктов в рисе. При помощи этого злака рыба как бы консервировалась в соли и приправах. По окончании процесса рыба шла в пищу, а рис либо выбрасывался, либо использовался для следующей партии заготовок продуктов моря. Рыба получалась квашенная или маринованная. Данная технология приготовления рыбы сохранилась в Японии до настоящего времени и имеет название наредзуси.
Как появились суши-бары?
Суши с рисом появились в семнадцатом веке. В их состав входили, собственно, сам отварной рис, овощи, морепродукты и рисовый солод. Позже солод заменили на рисовый уксус во избежание брожения и более длительного хранения продукта. В девятнадцатом веке маринованную рыбу заменили на сырую. Это новшество прижилось, процесс приготовления суши сократился до короткого времени. В это же время стали развиваться сети закусочных, где подавали исключительно суши. Подобные заведения и стали прародителями современных японских ресторанов, суши-баров и закусочных. Заказать суши в Новокузнецке сейчас может каждый. Это своеобразное обращение в глубину веков в современной обработке.
Появившиеся в процессе развития техник и технологий суши-автоматы вообще сократили процесс приготовления до нескольких минут, они предоставили возможность соблюдать санитарно-гигиенические правила, правильность процесса приготовления самих суши до самых высоких стандартов.
Суши или суси?
Так как же правильно называть данный продукт японской кухни – суши или суси? Есть знаменитый ученый Е. Д. Поливанов – знаток обычаев и традиций Японии. Он разбирается во всех тонкостях японского произношения и языка. По его транскрипции должно быть суси, но так как мода на суши пришла в Россию из Европы, то соответственно прижилось удобное и звучащее привычно нам «суши».
Заказывая суши, следует знать, что могут быть различные названия, а ингредиенты для приготовления используются одни и те же. Например, урамаки – среднего размера рулеты с двумя или более видами начинок, отличаются от других маки тем, что рис находится снаружи, а нори внутри. Начинка находится посередине, окружена слоем нори. После идет рис, обмакнутый в икру, сушеную стружку тунца либо семена кунжута жаренные.
Независимо от вариантов суши значение имеет то, где вы их будете заказывать. Суши-бар или ресторан должны предлагать суши или роллы, для приготовления которых использовались исключительно свежие продукты. В обратном случае можно отравиться. Именно поэтому вам стоит предварительно ознакомиться с услугами данных заведений в вашем городе. Почитайте отзывы от людей, которые раньше пользовались услугами доставки суши или роллов, узнайте, остались ли они довольны едой и качеством обслуживания. Если все в порядке, то изучите меню суши и роллов. В нем должны быть блюда, которые вам нравятся. Если есть какие-либо вопросы, то можно получить консультации от менеджеров. Они вам расскажут, какими особенностями обладает заинтересовавшее вас блюдо.
Начинки для суши
Традиционно в качестве начинки использовалась только океаническая рыба, в которой обычно значительно меньшее содержание паразитов. Используется в сыром виде как начинка для роллов или суши, но применять ее разрешается в сыром виде только после глубокой заморозки.
Наиболее часто используемая рыба – тунец, желтохвост, луциан, угорь, макрель и лосось. Часто используемые морепродукты: кальмар, осьминог, креветки, икра, морской еж. Если вы любите суши, то в настоящее время это блюдо сможете приготовить как самостоятельно, так и заказать с доставкой на дом. Сейчас существует немало сервисов, которые предлагают большой выбор суши и роллов. Вы сможете подобрать блюдо, которое будет отвечать вашим вкусовым предпочтениям. Однако важно обращаться в хорошо себя зарекомендовавшую службу доставки. Предварительно ознакомьтесь с ценовыми предложениями службы доставки. Они должны быть для вас приемлемыми.
