Организацией выездных фуршетов занимаются кейтеринговые компании. Это – очень ответственное и приятное задание, но подготовкой надо заниматься гораздо раньше, за несколько недель. Надо сказать, что доверить организацию фуршета можно только специализированной компании, которая имеет положительную репутацию на рынке кейтеринговых услуг. Встретиться с организаторами, уточнить время и место выезда, а также посмотреть меню фуршета надо будет за неделю до мероприятия, чтобы было время подготовиться, как следует.
С видом торжества надо определиться сразу, поскольку для регистрации брака, например, надо будет заказать выезд регистраторов из ЗАГСа, праздничную арку, оркестр и прочие моменты. В день рождения формат праздника будет уже другим, менее церемониальным. Для организации детского праздника понадобятся мимы и т.п. Все эти моменты надо заранее сообщить организатором праздника. Если вы решили поручить организацию фуршета специалистам, то надо обсудить с ними вопросы:
- Приготовления блюд и доставки готовой пищи;
- Аренду необходимого оборудования;
- Обслуживание гостей официантами;
- Обеспечение музыкальными инструментами и звуковой техникой и т.п.
От количества гостей зависит разработка программы для мероприятия. Если пространства для танцев и конкурсов достаточно для всех гостей, то специалисты подберут соответствующую программу. Для небольшого количества гостей будет предложена другой формат праздника. Подвижные игры очень хороши для летних праздников, когда фуршеты организуют прямо на природе, под открытым небом. Но для таких праздников, как Новый Год, бронировать дату фуршета надо заранее, например, в ноябре.
Для гостей должен быть организован трансфер, обеспечивающий доставку к месту фуршета. Если предусмотрена самостоятельная доставка, то надо заранее побеспокоиться о парковке. Если празднование будет организовано на улице. Надо решить вопрос об установке умывальников и туалетных кабин. Для гостей, пришедших на праздник с маленькими детьми, надо отвести специальную площадку или комнату с игрушками.
