Лимончелло — это один из самых популярных Итальянских ликеров. Его особенность в том, что производится лимончелло максимально простым способом. По сути, это просто корки лимона в сахаре, которые меньше недели настаивались на спирте. Заключительная стадия, эмульсификация, сложнее, ее проводят в специальных промышленных условиях, но есть и «домашний» вариант.
Чтобы приготовить лимончелло самостоятельно потребуется только цедра 10 лимонов, которую необходимо залить зерновым спиртом и оставить на несколько дней, пока жидкость не окрасится в желтый цвет. Основа лимончелло готова, теперь осталось только тщательно процедить ее и смешать с обычным сахарным сиропом.
Однако, не стоит ожидать от домашнего напитка качества лимончелло лучших марок. Дело в том, что для приготовления этого вида лимонного ликера используется жесткая цедра определенных сортов лимона, которые не просто купить в России. Домашний вариант — это близкая к оригиналу альтернатива, но не полноценная замена итальянскому напитку.
Теперь разберемся, как правильно пить лимончелло, чтобы напиток максимально раскрыл свой вкус.
В Италии лимончелло традиционно пьют в чистом виде. То есть не смешивая с чем либо, из маленькой рюмки. Пить этот напиток предпочитают максимально охлажденным, но без добавления льда. Охлаждают и саму бутылку с напитком, и рюмки. Еще одна немаловажная деталь — пить ликер нужно из маленькой посуды, идеально подходят рюмки. Лимончелло, не смотря на приятный нерезкий вкус, по крепости иногда может приравниваться к водке. Но, что интересно, может быть крепостью и лишь немного выше вина, т.е. от 20 градусов. Такой разброс в значениях обусловлен соотношением настойки корок лимона к сахарному сиропу, а какой-то нормы, регламентирующей, как правильно смешивать, нет.
Рюмка сильно охлажденного лимончелло после еды у итальянцев приравнивается к десерту, обычно вторую рюмку уже не пьют.
Однако, помимо традиционной рюмки лимончелло после ужина, приобретший широкую популярность напиток теперь можно встретить в разнообразных коктейлях. Лимончелло хорошо подходит для создания крепких коктейлей, так как, являясь ликером, он имеет высокую крепость. При смешивании с крепким алкоголем ликера вида лимончелло получают коктейль с достаточно высоким градусом.
Также лимончелло хорошо сочетается с мороженым и кофе, поэтому его нередко используют в кафе и ресторанах в небольшом количестве.
