Чипсы, сухарики и прочие соленые лакомства из пачек. Мы привыкли, что это вредно, но иногда не можем устоять перед соблазном и позволить себе вредненького. Но те, кто не хочет отказываться от такой пищи, но желают сделать ее хоть немного менее вредной задаются вопросом их изготовления в домашних условиях. И, если с сухариками все понятно, как сделать домашние чипсы?
Чипсы бывают разные: из картофельные, сырные и из других овощей. Но нас интересуют те самые, магазинные. Итак, чипсы мы делаем из картошки.
Как подготовить картошку
Берем для этого картошку хорошую, средних размеров, без множества глазков, чтобы не было ямок в толще картофеля.
Очищаем картофель, хорошенько моем. Дальше нужно его нарезать мелкими кружочками, тонкими, намного тоньше, чем на жарку. Можно использовать для этого специальную насадку комбайна, можно рифлёным ножом или просто на обычные кольца.
Знаете, как появились чипсы? Один привередливый посетитель потребовал у повара картофель жареный, тонко нарезанный. Тот ему приготовил, но посетитель попросил еще тоньше нарезать, потом еще тоньше, пока повар не приготовил чипсы.
Жарим на сковороде
Килограмм картошки ил 5-7 штук заготавливаем, как написано выше. Берем глубокую сковороду с толстым дном или сотейник. Будем жарить, как во фритюре, нужно много масла. Наливаем много масла, почти половину сковороды и разогреваем. Закипевшее масло оставляем на плите, огонь понизить.
Ломтики картофеля без излишков воды (а то будет стрелять) и кладем в сковороду. Сразу много не нужно класть, лучше понемногу. Готовятся чипсы быстро. Нужно подождать появления золотой корочки. Вынимаем их шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Сразу кучно не кладите, чтобы не слиплись. Посыпаем их приправой. Это могут быть домашние специи, например, перец, паприка, чеснок, сухая петрушка, соль и т.д.
Оставшиеся ломтики готовим также.
Чипсы можно сделать и в духовке. Нарезанные ломтики сразу побрызгать небольшим количеством масла, и посыпать специями, перемешать. При этом, на противень кладем пергамент и слегка смазываем маслом. Разложите равномерно чипсы одним слоем и запекайте при 190 градусах до готовности. Готовые тоже можно посыпать специями. Похожим образом готовят в микроволновке, 2 минуты на максимальной мощности.
