Что собой представляет конфи? Когда-то давно не существовало холодильников, а люди еще не придумали консервы. Именно этот рецепт использовался в те времена. Конфи представляет собой мясо, тушенное в жиру с разными специями, что делает его схожим на тушенку.
Для приготовления возьмите около 2 килограмм жирной утки, а также примерно килограмм ее жира, который, в случае нехватки нужно разбавить растительным маслом. Также нужен лук шалот 2 штуки или одна репчатая луковица, тимьян и розмарин — свежие пучки, маленькая ложка душистого перца, щепотка мускатного ореха, крупная соль и черный молотый перец.
Снимите кожу с утки и срежьте жир, разделайте ее. Натрите специями и заверните в пищевую пленку. Пусть утка в таком виде до утра томится в холодильнике.
Дальше растапливаем утиный жир на медленном огне, и переливаем в стеклянную банку. Теперь утку промаринованную положите в керамическую посудину с крышкой, положите лук. Чеснок, перец горошком и запекайте при 150 градусах на три часа. Потом проверьте.
Подавать можно с гарниром из тушенной капусты или картошки. Положите мясо в холодильник.
