Table of Contents
Из-за затянувшейся в этом году зимы, люди с еще большим замиранием души ждут теплых весенних праздников. Ведь они дарят возможность выехать на природу, погреться на солнышке, и в компании близких друзей, наконец-то, насладиться любимым весенним блюдом – шашлыком.
По поводу способа приготовления шашлыка и маринада для него, существует столько же мнений, сколько и людей которые его едят. У каждого есть свой идеальный рецепт, но как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Поэтому эта статья для тех, кто любит мягкий и сочный шашлык без кислинки – шашлык на кефире.
Как замариновать шашлык в кефире
Для того чтобы получить мягкое мясо без кислинки, как это бывает с лимонным соком и уксусом, лучше всего замариновать шашлык в кефире. Именно с помощью этого продукта можно размягчить свинину, баранину или говядину до состояния мяса нежного цыпленка.
Чтобы приготовить вкусный шашлык, необходимо, в первую очередь, выбрать хорошее мясо. Оно не должно быть чересчур жирным или сильно пересушенным. Кефир лучше всего брать известных и проверенных производителей, например rud.ua.
Мясные кусочки постарайтесь нарезать одинаковых размеров, примерно 3 на 5 см. Если попадаются чересчур маленькие кусочки, лучше положите их в морозилку и используйте при приготовлении любого другого блюда.
Кусочки выложите в объемную кастрюлю и залейте кефиром. Кефир не должен быть в избытке, нежелательно, чтобы кусочки мяса плавали в нем. Маринад для шашлыка должен просто обволакивать кусочки.
После этого добавьте приправы по вкусу: перец черный молотый, кориандр, соль, если мясо куриное, можно добавить карри. На терке натрите две средних луковицы и добавьте в маринад.
После этого хорошенько все перемешайте и накройте крышкой так, чтобы можно было придавить небольшим грузом. Оставьте на ночь или на сутки в прохладном месте, периодически помешивайте.
Чтобы быть уверенным, что все ингредиенты добавлены в правильном количестве, можете попробовать немного маринада. Он должен быть слегка соленым от соли, острым от перца и кислым от кефира.
Степень прожарки шашлыка зависит от ваших личных предпочтений. Кто-то любит мясо с кровью, а кому-то нравятся зажаренные твердые кусочки. Но маринад для шашлыка, лучше всего использовать, когда вы хотите получить нежное и очень мягкое мясо.
Как показывает практика, хорошего шашлыка никогда не бывает много, в окружении природы и хороших людей, ваш шашлык на кефире, может стать настоящим шедевром этой весны.
