Вкуснейшие диетические щи можно приготовить на брюссельской и цветной капусте. Не верите, что это может быть вкусно? Тогда пробуйте! Всего два часа – и суп такой у вас на столе.
Для десяти порций щей нам нужны будут такие ингредиенты:
Возьмите говядину на кости 300г. Добавьте сюда же 2 морковки, 3 луковицы, столько же зубчиков чеснока, 150 г. капусты белокочанной, столько же цветной. Брюссельской понадобится 10 качанов небольших. Нам еще будут нужны три помидора и три картошки. Дополнит ансамбль 50 г. корня сельдерея. 2 лавровых листа, немного черного перца горошком, чуть-чуть табаско, 2ст.л. растительного масла, и специи, зелень по вкусу.
Готовим:
Мясо вымыть и положить в 3литровую кастрюлю. Наполнить ее почти до верха водой. Доводим мясо до кипения и снимаем пену. Тем временем, пока мясо подходит к кипению, берем сельдерей, лук и морковь и очищаем. Нужны лишь 1 луковица и морквина. Их мы кладем в будущий бульон, добавляем перец и варим час — 1,5 часа на слабом огне.
С бульоном все решили, а пока разберемся с овощами. Чистим картошку и режем кубиками. Капусту белокочанную нарезаем, а цветную – разбираем. Сельдерей (его черешки) вымыть, лук и морковку оставшуюся почистить. Лук режем кольцами тонко, а морковь –кружками. Сельдерей тонко шинкуем.
Бланшируем помидоры в кипятке минуту. Обдаем их ледяной водой и удаляем кожицу. Очистите чеснок и порежьте его. Теперь из чеснока и помидоров делаем пюре в блендере.
Лук обжариваем 7 минут в масле и добавляем туда пюре. Доводим до кипения.
Готовый бульон процедить, извлечь оттуда мясо и все прочее. Теперь снова ставьте на плиту и доводите до кипения. В кипящий бульон кладем все овощи нарезанные, а также лаврушку. Это все готовится 15 минут.
После этих 15 минут влейте пюре из томатов и чуть-чуть табаско, буквально две капли. Солим, перчим и еще 5 минут варим.
Готовые щи нужно украсить зеленью. Можно добавить кусочки того мяса, что было.
Вот такой простой и интересный рецепт для вас мы подготовили. Если вы знаете другие супы из капусты – пишите в комментариях.
