Печенье-хворост очень популярно среди прочих видов домашних печений. Сладкоежки любят его за необычный вкус, сладость и интересную продолговатую, скрученную форму. Употреблять его нужно как десерт к чаю или кофе. Делать тесто можно для него как крутое, так и более жидкое. Рассмотрим с вами, как сделать хорошее тесто для хвороста. Готовить его нелегко, сразу скажу, и требуются некоторые навыки.
Хворост на жидком тесте
Из ингредиентов нужны стакан муки, яйцо, воды стакан, ложка сахара, немного соли и соды, водки стопку. Из этих ингредиентов замешивается тесто. А хворост готовится на специальной формочке для этого, что делается следующим образом.
Разогреваем масло, в которое нужно опустить на минуту форму. Потом ее окунают в тесто и опять в растительное масло. Когда через некоторое время хворост приобретает зажаристые оттенок, его стряхивают на поверхность и посыпают сахарной пудрой. Разогревайте форму в масле очень тщательно, иначе будущее печенье будет отпадать еще до погружения в масло.
Традиционный хворост
Крутое тесто для хрустящего печенья делают на основе двух яиц, двух столовых ложек водки/коньяка, муки, масла растительного, соли и сахарной пудры для посыпки. Готовят во фритюре.
В миску разбейте яйца, добавляем муку, соль и алкоголь. Замешиваем жидкое по консистенции тесто, а дальше постепенно вводим муку, пока оно не загустеет до нужного. Накрываем готовое тесто, на пол часа оставляем.
Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт из которого вырезаются полосочки. Делаем надрез посреди и выворачиваем тесто через него. Формируем печеньки.
Разогреваем масло для фритюра до 170 градусов. Опустите будущее печенье в масло и жарьте до золотистой корочки (где-то минуту).
Помните, что масло не должно быть холодным или чересчур разогретым. Готовые печенья кладем на бумажное полотенце, дабы впитался лишний жир и посыпаем сахарной пудрой или полить медом.
