Графские развалины – это один из тех самых тортов, которые барышни осваивают еще в юности. Его простая техника, сытность и вкус не оставят равнодушным никого. В приготовлении и дизайне он очень простой. Самое интересное, что это беспроигрышный вариант, который в любом случае будет удачным. Хотя торт некоторым кажется ну очень сладким.
Как приготовить классический рецепт Графских развалин, если каждая хозяйка имеет схожие, но свой рецепт. Девушки делают его часто из безе и масляно-сгущеночного крема, тем временем другие — из бисквита.
Ингредиенты, которые нужны: яиц пять штук, стакан сахара, немного лимонного сока. Это для безе. Крем готовим из банки сгущенки, пачки масла в 250 грамм, 200 грамм орешков и 300 грамм чернослива.
Теперь переходим к процессу изготовления. Для начала нужно приготовить безе. И это самое сложное. Внимательно рассчитывайте пропорции и следите за качеством ингредиентов. Берем один белок крупного яйца на 50 грамм сахара в классике. Таким образом на 5 яиц и выйдет стакан, как мы и планируем.
Отделяем белки от желтков. Яйца берите свежие. Емкость для белков должна быть очень чистая, обезжиренная. Ставим яичные белки охлаждаться в холодильник ненадолго. Дальше добавляем в них каплю лимонного сока и начинаем взбивать до густой пены, постепенно добавляя сахар. Если вы решили отказаться от лимонного сока, добавьте щепотку соли, дабы белки взбились красиво. Взбиваем долго, минут 10, пока они не станут очень пышные, красивые и густые.
Выпекаем безе в духовке. Для этого выложить на противень или в формочку, покрыв его пергаментом. Безе выкладывают маленькими порциями, как печенюшки на противень, а вот в форме можно целый корж.
Правило таково, что первые 1,5-2 часа безе должно томиться не более чем при 150 градусах. При этом не трогайте духовку в это время вообще, не открывать, не дышать желательно. Осядет.
Для крема сгущенку взбиваем с маслом мягким. Чернослив моем, заливаем кипятком, косточки вынимаем. Мелко режем его и смешиваем с орешками измельченными.
Получившийся корж смазываем кремом и посыпаем орехами и черносливом. Выкладываем все слоями. Можно маленькие печенюшки из безе смешать с кремом и черносливом, и орешками, а сверху посыпать стружкой шоколада.
