Бьюсь об заклад, что половина российских домохозяек даже не слышали о возможности приготовить плов не из риса, а другой крупы. Например, всеми любимой гречи. Наши братья узбеки уже давно решили проблему поедания просто скучной каши и делают из нее плов. Делают его на разный вкус и цвет грибами, мясом и даже семгой! Кроме того, они готовят плов из лапши, пшеницы, с яйцами и колбасками. Но мы поговорим все же о классическом гречневом плове с мясом.
Чтобы не сделать просто кашу с гуляшем, внимательно читайте рецепт. Ничего сложного не будет у нас.
Крупы гречневой нужно пол кило и столько же говядины, но можно другого мяса. 3 больших луковицы и 5 морковок среднего размера пойдут в плов. Так как плов очень жирный, это благодаря обильному количеству растительного масла+сливочное или жира — 200 грамм нужно. Соль и специи кладите по вашему вкусу. Я просто солю, перчу и кладу зелень при подаче.
Берем казан с толстым дном и разогреваем. Две трети масла добавляем в него. Можно кинуть и немного сливочного масла для вкуса. Чистим и режем лук полукольцами, кидаем в казан. Мясо нарезаем мелкими кубиками, как на гуляш размером, но квадратные и, поджарив 5 минут лук, бросаем туда и его.
Пусть оно немного тушится, а мы тем временем почистили и помыли морковку, нарезали тоненькой соломкой. Мясо когда дошло до полуготовности, бросаем ее в казан. Теперь влить литр воды подогретой. Ждем ее закипания, солим. Теперь накрываем крышкой и провариваем.
А сами кладем на сковородку гречу. Где уже подогрета одна третья масла. Часто помешиваем ее. Когда остается десять минут до готовности содержимого кастрюли, всыпаем гречу. Теперь залить водой теплой еще немного содержимое казана так, чтобы она едва покрывала крупу на сантиметр сверху. Теперь готовим все еще где-то минут 20 на слабом огне, пробуем периодически на вкус.
Вот и весь процесс. Осталось порубить зелень и добавить при подаче. Приятного аппетита!
