Такое популярное блюдо, как рассольник появилось в российской кухне еще в 16 веке. Раньше классический рассольник готовили на рассоле, что и придало ему такое название. Его варили на перловке с печенью и почками. Сейчас многие предпочитают заменить на рис крупу.
Давайте разберем как сварить вкусный рассольник, используя при это перловую крупу и куриное мясо.
Нам нужны такие продукты: курица целая, крупа перловая пол стакана, картофель 5 средних штучек, три больших соленых огурца, по штучке моркови и репчатого лука, 200 мл рассола, лаврушка и соль, специи по вкусу.
Готовим
Любой суп начинаем варить с основы – это бульон. Расчленяем куру на части и бросаем в воду. Когда закипит, снимаем пену и варим на медленном огне до готовности около часа.
Если вы не очень ловки в варке круп сразу в супе, тем более курица у нас целая, лучше поставить отваривать крупу отдельно. Крупу промываем и ставим варить на медленном огне.
А тем временем займемся овощами. Моем, чистим и измельчаем лук и морковь. Огурцы режем кубиками.
Теперь пассеруем на сковороде лук с морковкой на растительном масле. Тушим немного. Иногда добавляют ложку томатной пасты.
Когда курица приготовилась, вынимаем ее, а в процеженный бульон добавляем картошку очищенную и нарезанную кубиками, ставим на огонь кипеть. Дальше вводим нашу зажарку и перловку, которая почти доготовлена была в воде отдельно. Когда остается минут 5 до готовности, засыпаем огурцы, зелень, специи и рассол. Разбираем курицу на мясо, пока все это варится и добавляем вареное мясо.
Все, рассольник готов! Подаем с ложкой сметаны и хлебом. Приятного аппетита.
