Table of Contents
Куриные сердца всегда считались деликатесом, из которого можно приготовить вкуснейшие блюда. Если вы не согласны и не любите блюда из куриных сердечек – значит, вы не пробовали готовить их по нашим рецептам. Мы собрали лучшие, проверенные рецепты, из которых вы точно выберете блюдо на ваш вкус. Все рецепты приготовления куриных сердечек довольно просты, и расписаны пошагово, с ними справится любой новичок.
Содержание статьи
Куриные сердечки, запеченные с шампиньонами
Куриные сердечки, приготовленные по такому рецепту, получаются нежными, сочными и очень сытными. Особую пикантность и изысканность блюду добавляют сливочно-сырные нотки.
Ингредиенты:
- Луковицы среднего размера – 2 шт;
- Свежие шампиньона – 0,5 кг;
- Куриные сердца – 1 кг;
- Сливки 15 % — 250 мл;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль и смесь перцев – на ваш вкус;
- Мука – 25-30 гр;
- Твердый сыр – 150 гр;
- Масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Тщательно промойте грибы и нашинкуйте кубиками. Лук порежьте полукольцами, возьмите половину, и пассеруйте вместе с шампиньонами в раскаленном подсолнечном масле на сковороде;
- Добавьте соль и перец по вкусу;
- При появлении золотистой корочки снимайте сковороду с огня и выкладывайте лук с грибами в форму для запекания;
- Хорошо промойте куриные сердца, удалите прожилки и пленки. Возьмите вторую половину нарезанного лука, обжарьте до золотистого цвета, и высыпьте к нему сердечки;
- Когда куриные сердца дадут сок, добавьте давленый чеснок, затем добавьте перец и соль;
- В получившуюся мясную смесь добавьте сливки, закройте крышку и оставьте тушиться на 15-20 минут;
- Добавьте муку, хорошо размешайте ее, чтобы не было комочков, снова закрывайте крышку и оставьте на 10 минут;
- Возьмите форму для запекания, выложите сердца в сливках на шампиньоны, посыпьте сверху тертым сыром;
- Ставьте формочку в духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Куриные сердечки со сметаной и морковью
Вы все еще не определились, что можно приготовить из куриных сердечек? Обратите внимание на данный рецепт. Он достаточно простой в приготовлении, и сможет внести разнообразие, как в повседневный ужин, так и на праздничный стол. Сердечки получаются с нежным сливочным вкусом. Отличным гарниром для такого блюда станет толченка, рис, греча, и даже пшеничная каша.
Ингредиенты:
- Луковицы – 2-3 шт, больших;
- Сливочное масло – 50-70 гр;
- Куриные сердечки – 800 гр;
- Вода – 1,5 стакана;
- Морковь – 2 шт, крупных;
- Масло подсолнечное – 50 гр;
- Мука – 60 гр;
- Сметана 20 % — 150 гр;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Очистите луковицы и нашинкуйте кубиками, затем налейте масло в сковороду и поставьте на огонь. Когда подсолнечное масло нагреется, добавьте в него сливочное, высыпайте лук и обжаривайте до золотистой корочки;
- Промойте сердечки и удалите прожилки и кровяные сгустки, разрежьте их пополам, добавьте к луку и оставьте в сковороде на 5 минут. Залейте 100 мл воды, добавьте перец и соль, закройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне на 25-30 минут;
- Оставшуюся воду влейте в муку и размешайте до получения однородной жидкости, залейте мучную смесь в сердечки, затем добавьте сметану и хорошо перемешайте. Оставьте блюдо тушиться под крышкой на 10 минут.
Пикантный шашлык из куриных сердец
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 1 кг;
- Лук – 4 шт, среднего размера;
- Майонез – 230-250 гр;
- Горчица – 50 гр;
- По вкусу черный перец и соль.
Процесс приготовления:
- Промытые и очищенные сердца необходимо замариновать. Для маринада – луковицы нашинкуйте колечками, к ним добавьте майонез, горчицу, приправы и соль с перцем. Смешайте с сердечками полученную смесь, прикройте крышкой и оставьте в холодильнике на 60 минут;
- Затем, маринованные сердца нанизывают на шпажки и жарят на мангале.
Есть вариант и для приготовления в домашних условиях. Для этого маринад из майонезно-горчичной смеси нужно заменить соевым соусом, нанизать на шпажки и положить в духовой шкаф на решетку, выбрав режим «гриль».
«Оливье» по новому рецепту из овощей и сердечек
Ингредиенты:
- 350-400 гр куриных сердечек;
- 250 гр картофеля;
- 170 гр свежего зеленого гороха;
- 4 яйца;
- 300 гр свежих огурцов;
- 170 гр домашнего майонеза.
Процесс приготовления:
- Отварить яйца, картофель и горошек в отдельных емкостях, нашинковать маленькими кубиками огурцы. Промыть сердечки и отварить до готовности в соленой воде;
- Отварные куриные сердечки нашинковать по тому же принципу, что и огурцы;
- Яйца и картофель очистить и нарезать маленькими кубиками;
- В подходящей стеклянной емкости смещать все компоненты, хорошо перемешать с помощью лопаточки и добавить майонез по вкусу.
Для улучшения вкусовых качеств салата оставьте его в холодильнике на 20 минут, тогда он хорошо пропитается майонезом.
Сердечки с тушеной картошкой
Еще один простой и нереально вкусный рецепт куриных сердечек. Набор специй в рецепте можете выбрать на свой вкус, если не любите паприку, ее можно заменить ароматной зирой или карри.
Ингредиенты:
- 0,5 кг сердечек;
- 1 кг картофеля;
- 2 крупные луковицы;
- Перец, соль, паприка – на ваш вкус (можно заменить другими приправами);
- Подсолнечное масло
Процесс приготовления:
- Подготовьте куриные сердечки, тщательно промыв и удалив кровь и прожилки, затем нарежьте сердца половинками;
- Очистите от кожуры картофель, нашинкуйте кубиками, поставьте в емкость с холодной водой;
- Луковицы порежьте полукольцами, возьмите сковороду подходящего размера, раскалите подсолнечное масло и обжарьте лук и сердечки до появления характерного золотистого цвета;
- Затем, добавьте к сердечкам выбранные приправы, посолите и поперчите по вкусу;
- Перемешайте хорошо все компоненты с помощью деревянной лопаточки, и влейте воду так, чтобы она была на несколько сантиметров выше, чем мясная смесь. Подождите, пока вода закипит, убавьте огонь на минимум;
- Вылейте воду, в которой стоял картофель, нашинкуйте его дольками или кубиками среднего размера и положите его в сковородку к тушеным сердечкам курицы. При необходимости, долейте еще стакан воды, хорошо перемешайте лопаточкой, закройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне на 30-40 минут;
- По прошествии времени проверьте картофель на готовность. Если он стал мягким – блюдо практически готово. При необходимости добавьте специи и посолите. Финальный штрих в приготовлении – нашинкуйте мелко свежий укроп с петрушкой и посыпьте им блюдо;
- Разложите по тарелкам нежную картошечку с сердцами и зеленью, идеальным гарниром для блюда станут свежие или тушеные овощи.
Необычное жаркое с нутом и сердцами курицы
Если вы любите нут – это блюдо станет вашим фаворитом на застольях и внесет разнообразие в простые домашние обеды. Мы поделимся рецептом, с помощью которого вы узнаете, как можно приготовить куриные сердечки, сделав жаркое с нутом и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- 300-350 грамм сухого нута;
- 1000 грамм куриных сердец;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- Свежий укроп и петрушка – по вашему вкусу;
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
- В первую очередь нужно заняться подготовкой нута. Для этого необходимо залить его холодной питьевой водой, добавить в емкость с нутом 5 грамм соли и соды, размешать, и оставить в холодильнике, накрыв крышкой, на несколько часов (в идеале – на ночь);
- По прошествии времени слейте воду, тщательно промойте нут кипяченой водой;
- Положите нут в подходящую эмалированную емкость с толстым дном, залейте холодной питьевой водой, поставьте на малый огонь и дождитесь закипания, постоянно снимая образующуюся пенку;
- В то время, пока нут доходит до полной готовности, займемся приготовлением сердечек. Для этого хорошо промойте их, удалив жир и сгустки крови. Разрежьте все куриные сердечки на 2 половины, снова тщательно промойте их холодной водой, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся вода;
- Очистите луковицу и нашинкуйте ее полукольцами. Очистите морковь и нашинкуйте ее тонкой соломкой, затем мелко нарежьте петрушку с укропом;
- Такое блюдо лучше готовить в казане, или в посуде с хорошим, толстым дном. Вылейте растительное масло в разогретую емкость. Пассеруйте на нем нашинкованные морковь с луком, до появления золотистого цвета;
- Затем добавьте в казан нарезанные сердца, добавьте специи по вкусу, посолите и поперчите. Не закрывая крышку, оставьте жаркое на малом огне, не забывая регулярно помешивать лопаточкой до полу готового состояния сердечек;
- Далее, добавляете в мясную смесь приготовленный ранее нут, хорошо размешиваете, и оставляете под закрытой крышкой на 5 минут;
- Продегустируйте сердечки и нут, если они готовы – смело сыпьте свежую зелень, и хорошо перемешивайте. Снимите казан с плиты, оставьте на 10-15 минут под закрытой крышкой. Идеально дополнит блюдо – подача со свежими овощами.
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос
