Table of Contents
Многие женщины мечтают о скатерти-самобранки или горшочке, который сварит обед сам. У волшебного горшочка есть вполне реальный прототип – керамический тажин для приготовления еды. Он представляет собой глубокую сковороду с оригинальной конусообразной крышкой.
Именно в такой конструкции и заключается секрет успешного приготовления вкусных блюд:
- пар из посудины не уходит, а конденсируется и по пологим стенкам вновь стекает в блюдо;
- томление в собственном соку не требует контроля – в тажине ничего не пригорает и не пересушивается;
- Отсутствие необходимости в помешивании позволяет сохранить форму продуктов;
- Долгий процесс томления делает мягкой и нежной даже баранину.
Для нашей кухни тажин – пока еще редкость. И далеко не каждая хозяйка знает, как выбрать подходящий вариант в богатом предложении магазина. Между тем, достаточно принять во внимание особенности материалов и способ приготовления, который Вы намерены использовать.
Преимущества и недостатки тажина из керамики
Традиционная магрибская посуда изготавливается именно из глины. При ее выборе очень важно уделить внимание толщине дна и бренду. Ведь керамика – не самый прочный материал, и при высоких температурах слишком тонкий тажин может дать трещину.
Преимущества керамического варианта:
- Особый вкус приготовленных блюд;
- Легкость мытья, обусловленная нанесением глазури;
- Долгое сохранение тепла;
- Декоративность – обычно блюдо подают на стол непосредственно в керамическом тажине.
Недостатков тоже немало:
- Хрупкость;
- Подходит не для всех плит. Для газовой и индукционных плит требуются переходники;
- Хорош для духовки, но из-за высоты крышки не всегда способен в нее поместиться.
Керамические тажины (здесь https://posudaplanet.ru/tazhiny/) лучше выбирать известных брендов. Это гарантирует их прочность, а иногда и особую конструкцию, позволяющую использовать его на электрических и индукционных плитах.
Традиционные материалы изготовления
Современные тажины сочетают два материала: керамическую крышку и металлическую сковороду. При выборе особое внимание стоит уделить наличию антипригарного покрытия. Ведь чугун – пористый и весьма капризный материал, который не рекомендуется мыть с использованием привычного «Фейри» — только так его поры останутся наполненными маслом.
Достоинства тажинов из 2 материалов:
- Практичность. Их без опасений можно использовать на любой плите и в духовке;
- При наличии антипригарного покрытия – легкость мытья;
- Прочность.
Недостатком можно считать лишь отсутствие декоративности – подавать блюдо в металлической сковороде решится не каждая хозяйка. Для подачи блюда можно использовать другую посуду, большой выбор которой есть на странице https://posudaplanet.ru/posuda/
Современные тажины из нержавейки
Практичные и легкие, они подходят для всех типов плит, не разбиваются и способны служить годами. Но знатоки восточной кухни категоричны: тонкие стенки не позволяют им сохранить необходимую температуру, в результате чего эффект применения не достигается.
Выбирая тажин для приготовления пищи, обязательно уделите внимание и его объему. Ведь сейчас можно купить маленькие и большие модели, а также порционные. Оптимальный вариант для семьи из 2-3 человек – 2-3 литра. Если же Вы намерены готовить для большой компании или использовать тажин для сервировки стола, следует рассмотреть порционные варианты.
