Table of Contents
На кухне выгодно иметь разные сковороды. Один вид не справляется с разными блюдами. На универсальной с высокими бортами не сделать тонкие блины, не получить мясо с хрустящей коркой и полосками. Поэтому все чаще хозяйки имеют под рукой разные поверхности для жарки. Выбрать сковороду можно в интернет-магазине по ссылке: https://homemarket.ua/store/posuda/skovorodki-sotejniki
Виды сковородок
Изготавливаются из алюминия, нержавеющей стали, керамики, чугуна. Имеют разное антипригарное покрытие: от недолговечного тефлона до каменной крошки. У материалов неодинаковый срок службы, есть нюансы ухода. Но не менее важно выбрать оптимальный вид посуды для блюд.
Обычная сковорода
Классическая считается универсальной. Подходит для обычных блюд по типу жареной картошки или мяса. Стенки 5-6 см, диаметр от 20 до 26 см. Изготавливается из алюминия, чугуна, керамики, нержавеющей стали.
Используется на домашней кухне, чаще с крышкой, чтобы брызги не пачкали плиту. Удобно использовать с антипригарной поверхностью. В зависимости от материала и покрытия модели отличаются по цене.
Изделие гриль
В последнее время стала популярна сковорода-гриль. Ее делают из чугуна. Особенности конструкции:
- чаще квадратная;
- бывают модели с чугунным прессом;
- дно толстое с бороздами, где оседает жир и мясо или рыба остаются сочными.
С такой поверхностью можно использовать меньше масла. Подходит и для овощей, но приготовить обычные блюда в ней невозможно.
Восточная посуда
Азиатский Вок нужен для приготовления восточных блюд с одноименным названием. Это быстро обжаренные овощи и мясо, которые сохранили максимум сочности и полезных веществ. Выглядит сковорода как казан с дном маленького диаметра и высокими стенками.
Во время приготовления блюдо постоянно перемешивают. Особенности вока:
- обжаривается минимальное количество ингредиентов, чтобы они жарились, а не тушились;
- готовка без крышки;
- быстрая жарка в течение 5-7 минут;
- равномерный нагрев до высоких температур всей посуды.
Некоторые перемешивают блюдо перекидыванием, но даже средний по размеру вок с ручкой будет тяжелым: их делают из огнеупорных материалов, чаще — чугуна. Не стоит покупать алюминиевую посуду, у нее другие свойства и короткий срок эксплуатации.
Блинница
Сковорода блинная нужна для кухни, где часто готовят блины, оладьи, сырники, драники. Характерные отличия: дно маленького или среднего диаметра, невысокие стенки. Блинницы делают легкими, чтобы было удобно перекидывать блюдо.
Хозяйки выбирают антипригарное покрытие, чтобы блины и оладьи не прилипали. Это позволяет использовать минимум масла. Не подходит для других блюд, посуда узкой направленности.
Сотейник и экзотические разновидности
Сковорода-сотейник подходит для тушения и долго держит температуру. У нее небольшой диаметр с высокими стенками, обязательно наличие крышки. Есть и другие виды посуды:
- Для рыбы. Вытянутой формы, чтобы можно было пожарить продукт целиком или запечь в духовке.
- Для улиток. Называется эскарготьерка.
- Национальные разновидности, по типу казанов, тажинов, посуд для паэльи. Приготовленные блюда получают аутентичными.
- Для цыпленка тапака с чугунным прессом.
В Украине есть отечественные и импортные сковородки. Изделия от брендов сочетают качество, надежность, удобство и долговечность, нередко — интересный дизайн. Выбирая сковороду нужно учитывать, как часто готовиться то или иное блюдо.
Хозяйке, любящей кулинарию и разнообразие, выгодно иметь разные виды посуды для жарки. А экзотическая подойдет в качестве подарка любителям кулинарных экспериментов. Не обойтись от узко специфических видов на профессиональной кухне.
