Если вы ищете идеальный рецепт капустного пирога, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем простые ингредиенты и шаги, чтобы создать вкусный и ароматный пирог, который понравится всей семье.
Начнем с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное масло и перетрите все в крошку. Затем добавьте ледяную воду и замесите тесто. Разделите тесто на две части и уберите в холодильник.
Теперь перейдем к начинке. Нарежьте капусту тонкими полосками и обжарьте на сковороде с луком и морковью до мягкости. Добавьте муку, соль и перец, затем влейте сливки и тушите еще несколько минут. Отставьте начинку в сторону.
Раскатайте одну часть теста и выложите ее в форму для пирога. Выложите начинку и накройте второй частью теста. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся:
- 1 большая капуста белокочанная;
- 500 г мясного фарша (свинина с говядиной);
- 2 средние луковицы;
- 3 средних картофелины;
- 4 яйца;
- 200 г сметаны;
- 100 г майонеза;
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
- Соль и перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Тесто для пирога (готовое или домашнее).
Начните с капусты. Тщательно вымойте и нашинкуйте ее. Чтобы капуста быстрее пустила сок, можно добавить немного соли и помять ее руками. Отставьте в сторону.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности. Приправьте солью и перцем.
Картофель очистите и натрите на крупной терке. Смешайте его с яйцами, сметаной и майонезом. Добавьте сюда же зелень, мелко нарезанную. Приправьте солью и перцем.
Теперь все ингредиенты готовы. Осталось только собрать пирог. Но об этом в следующем разделе.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста для вашего капустного блюда. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки пищевой соды. Добавьте 1/2 стакана растопленного масла и 1/2 стакана кислого молока или кефира. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на две части и отставьте в сторону.
Теперь перейдем к приготовлению начинки. Нарежьте 1 небольшую капусту тонкими полосками и обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла до мягкости. Добавьте 1 нарезанную луковицу и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте 2 нарезанных картофелины, 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте в начинку 1/2 стакана сметаны или майонеза, перемешайте и дайте остыть. Теперь вы готовы к следующему шагу в приготовлении вашего капустного блюда.
Сборка и выпекание пирога
Прежде всего, подготовьте форму для выпечки. Если у вас нет специальной формы для пирога, можно использовать обычную круглую форму для выпечки. Смажьте форму сливочным маслом или используйте пергаментную бумагу, чтобы пирог не прилип к форме.
Теперь переходите к сборке пирога. Начните с нижнего слоя теста. Аккуратно поместите его в форму для выпечки, распределив по дну и бокам. Если тесто слишком твердое, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более пластичным.
Далее, добавьте начинку. Выложите капусту на нижний слой теста, равномерно распределив ее по всей поверхности. Если вы используете другие ингредиенты, такие как мясо или лук, добавьте их поверх капусты.
Теперь пришло время добавить верхний слой теста. Аккуратно поместите его на начинку, распределив по всей поверхности. Если у вас осталось лишнее тесто, обрежьте его ножом.
Затем приступайте к украшению пирога. Вы можете сделать надрезы на верхнем слое теста, чтобы пар мог выходить во время выпечки. Также можно добавить яйцо или молоко на поверхность теста, чтобы оно стало золотистым после выпечки.
Теперь переходим к выпеканию пирога. Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте. Обычно это 180-200 градусов Цельсия. Поместите форму для выпечки в духовку и выпекайте пирог в течение времени, указанного в рецепте. Обычно это 25-35 минут.
Во время выпечки следите за пирогом, чтобы он не сгорел. Если верхний слой теста начинает становиться слишком темным, накройте форму для выпечки фольгой.
После того, как пирог готов, дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать на стол. Это позволит начинке застыть и сделает пирог более удобным для нарезки.
