Каллало – это давние растения, которые в изобилии распространены в Карибском море. Мангольд или шпинат могут быть хорошим заменителем для супа Каллало.
Ингредиенты:
- 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки измельченных подслащенных кокоса;
- 500 грамм тыквы;
- 300 грамм куриной грудки без костей, без кожи;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- 1 большой лук;
- 4 зубчика чеснока, измельчить;
- 3 небольших чашки куриного бульона;
- *2 перца халапеньо, в стеблях, отобранный и измельчить;
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна;
- 200 пакет шпината, в стеблях и рваным.
* перцы халапеньо могут раздражать кожу, поэтому носить резиновые перчатки при работе с перцем и не трогать глаза.
Готовим:
Разогреть духовку до 150 градусов. Поместите кокосовый орех в форму для выпечки; выпекать 6 минут, переворачивая каждые 2 минуты, до золотистого цвета. Отложите. Кожицу тыквы снять; разрезать пополам и выбросить семена. Нарезать небольшими кубиками. Кусочек куриной грудки нарезать на очень тонкие полоски.
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок; Готовить, накрыв, часто помешивая, 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить тыкву, куриный бульон, перец халапеньо и тимьян; довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне, накрыть, от 15 до 20 минут, пока тыква не станет очень нежная.
Добавить курицу; накрыть крышкой и тушить 2 минуты. Удалить сковороду от жара; размешать шпинат, пока не завял. Разлейте в миски и посыпать кусочками поджаренного кокоса.
Пищевая ценность:
- Размер порции: 1 миска супа (1/6 от общего рецепта);
- Натрий 162 мг;
- Белок 18 г;
- Волоконно-4 г;
- Углеводы 19 г;
- Холестерин 34 мг;
- Насыщенные жиры 2 г;
- Всего жиров 5 г;
- Калории от жиров 23%;
- Калории 186.
