Трудно представить себе человека, который не любил бы картофельную запеканку с фаршем. Это блюдо, приготовленное мамой или бабушкой, знакомо нам еще с раннего детства. При этом у каждой хозяйки свой уникальный подход: кто-то использует грибы, кто-то сыр, а кто-то достигает совершеннства при помощи специй.
Наличие огромного количества различных вариаций и есть основное преимущество любой запеканки. Благодаря этому она может стать эталоном выпечки, или же простым «холостяцким» ужином. Все основные продукты можно обнаружить в любом холодильнике и буквально за несколько минут превратить их в кулинарный шедевр.
Стандартными составляющими запеканки с мясом считается картошка и фарш. Для фарша используют куриное или говяжье мясо. Свинина или баранина тоже подойдут, но сделают его более жирным, что, в сочетании с картошкой, будет нелегкой задачей для желудка. В качестве компромисса можно использовать комбинированные виды фарша.
На стол запеканку подают на большом блюде цельным пирогом, разрезают на небольшие кусочки, или же порционно раскладывают на тарелки. Из украшений подойдет зелень и свежие овощи, а из вкусовых добавок – любые соусы к мясу.
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами
Сочетание грибы + говяжий фарш делает блюдо еще более сытным и сочным, при этом добавляя оригинальный привкус. Подойдут абсолютно любые грибы, а приготовление отнимет не более получаса!
Ингредиенты:
- 6 крупных картофелин;
- 400 г говяжьего фарша;
- 150 г грибов;
- 100 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 0,5 стакана сметаны;
- 0,5 стакана майонеза;
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль и перец.
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем с грибами:
1. Вымыть и нарезать картофель небольшими ломтиками, лук порезать полукольцами, а грибы – соломкой;
2. В отдельную посудину выложить фарш и грибы, перемешать, посолить и поперчить;
3. Форму для выпечки смазать растительным маслом или смальцем, выложить на нее половину всего картофеля, добавить соль и перец по вкусу;
4. Вторым слоем выложить лук (при желании его можно немного обжарить);
5. Поверх лука равномерно распределить смесь из фарша и грибов;
6. Твердый сыр натереть на крупную терку и выложить на фарш, накрыть еще одним слоем из оставшегося картофеля;
7. Приготовить заливку: в глубокой миске смешать майонез, сметану и яйцо. Добавить мелко порезанный чеснок, соль и перец.
8. Вылить полученную заправку на запеканку;
9. Отправить блюдо в духовку и выпекать при 200 градусах до появления румяной корочки;
10. Перед подачей на стол еще раз посыпать тертым сыром и поместить в духовку на 5 минут.
Простая картофельная запеканка с мясным фаршем
Отличный способ быстро и вкусно накормить большую семью с помощью простых и доступных продуктов. Если в холодильнике найдется картофельное пюре, его можно использовать вместо картошки, как показано на фото.
Ингредиенты:
- 0,5 кг мясного фарша;
- 8 картофелин;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл молока;
- 3 яйца;
- 50 г сливочного масла;
- Зелень (укроп, петрушка);
- Соль и перец.
Как приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем:
1. Картофель промыть, очистить, повторно промыть и нарезать соломкой;
2. Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить картофель до полуготовности, посолить и поперчить;
3. Измельчить чеснок и лук мелкими кубиками, перемешать, обжаривать на отдельной сковороде 2-3 минуты;
4. К луку добавить мясной фарш, перемешать и жарить на сковороде, приминая ложкой 8-10 минут;
5. Равномерно выложить фарш поверх обжаренного картофеля;
6. Приготовить заливку: взбить яйца в глубокой миске с помощью вилки или венчика, небольшими порциями добавлять молоко, слегка помешивая, посолить;
7. Полученной смесью полить фарш и картофель;
8. Поверх запеканки выложить небольшими кусочками сливочное масло, украсить зеленью;
9. Жарить на минимальном огне с плотно закрытой крышкой 20-25 минут;
10. Оставить запеканку настаиваться еще на 10 минут.
Детская картофельная запеканка с куриным фаршем
Мясо курицы более легкое и диетическое, по сравнению со свининой или говядиной. Поэтому такая запеканка лучше всего подойдет не только взрослым, но и самым маленьким гурманам.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля;
- 0,3 кг куриного филе;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- 200 мл молока;
- Морская соль.
Как приготовить картофельную запеканку с куриным фаршем:
1. Филе хорошо промыть, очистить от сухожилий, сварить;
2. Когда мясо остынет, нарезать его небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с луком;
3. Картофель очистить, помыть, порезать кубиками и сварить;
4. С горячего картофеля слить воду и потолочь;
5. Добавить яйцо, молоко и соль по вкусу. Тщательно перемешать до получения однородной массы;
6. Противень смазать маслом и выложить половину картофельного пюре;
7. Сверху выложить фарш, еще один слой картофеля и кусочки сливочного масла;
8. Отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 220-280 градусов.
Теперь вы знаете, как приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Даже самая сложная картофельная запеканка не займет у вас больше 1 часа. При этом сама подготовка отнимет всего 15-20 минут, а остальное выполнит духовка. Вариантов, как приготовить запеканку очень много, но для всех них существуют общие правила:
- Чтобы запеканка получилась нежнее, перед тем, как запечь ее в духовке, смажьте верхний слой сливочным маслом;
- Запеканка с твердым сыром внутри будет лучше удерживать форму при подаче на стол;
- Если вы решили выбрать рецепт запеканки на сковородке, убедитесь в наличии антипригарного покрытия и высоких стенок;
- Чтобы снизить калорийность блюда, используйте нежирные сорта мяса – курицу или говядину;
- В фарш для детской запеканки можно добавить морковное пюре, чтобы сделать ее мягче.
