Картофельный суп-пюре

В сегодняшнем меню у нас картофельный суп пюре. Для его приготовления понадобятся продукты: 1 головка лука, стебель лука-порея, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 400 мл овощного бульона, 200 г картофеля, 5 ст. ложек сметаны, 50 г мелко нарезанного и слегка обжаренного бекона, 1 ст. ложка петрушки, соль и перец — по вкусу.

Картофельный суп пюре, рецепт приготовления:

Лук чистим, мелко нарезаем и пассеруем в растительном масле. Морковь и лук-порей моем, чистим, мелко нарезаем, добавляем к репчатому луку, слегка обжариваем, выкладываем в кустрюлю с бульоном и доводим до кипения. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и варим в бульоне 30 минут.

Отливаем из нашего супа половину бульона. Из овощей делаем пюре, доливаем бульон, приправляем мускатным орехом, солим, перчим, вливаем сметану. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, в конце добавляем бекон и даем немного настояться.

Перед подачей на стол, картофельный суп пюре можно посыпать зеленью петрушки и укропа.