Пицца – одно из наиболее популярных блюд, которое готовят во всех странах. У нее многовековая история. Сейчас пицца является кулинарным символом Италии, имеет, кроме традиционной начинки, множество вариаций вплоть до сладких, вегетарианских. Но путь к такой славе был непростым, ей пришлось подниматься от пищи бедняков до королевского стола. Давайте подробнее познакомимся с историей этого любимого многими блюда.
Где впервые появилась пицца?
Это блюдо возникло в Неаполе, поэтому один из классических ее вариантов так и именуется «неаполитанская». В далекие времена она не могла похвастаться сложным составом и изысканным вкусом, но зато хорошо утоляла голод и быстро готовилась из подручных продуктов.
Это была типичная еда бедных слоев населения, она имела вид плоской круглой лепешки, которую поливали оливковым маслом, добавляли чеснок и травы для вкуса. Только позже в 17-18 веке в начинке появились мясо, колбаса, рыба, грибы, томаты и другие овощи, а лепешку стали смазывать томатным соусом. Постепенно от простой дешевой уличной еды пицца перебралась в ресторан. Самая первая настоящая пиццерия открылась в Неаполе в 1830 году.
Когда появилась первая пицца?
Классический вариант пиццы как лепешки с сытной начинкой появился в 18 веке. Легендарная «Маргарита», которую сегодня предлагают все пиццерии, появилась в 1889 году. Она получила свое название в честь королевы Маргариты Савойской, которая посетила Неаполь по случаю объединения Италии. Королева и ее свита хотели отведать необычное блюдо, такое, которое ранее не пробовали, поэтому местному пиццайоло была поручена миссия сотворить пиццу в цветах итальянского флага. Он не растерялся и включил в начинку три ингредиента, которым было суждено стать классикой:
- базилик с его яркими зелеными и насыщенными по вкусу листьями;
- ломтики белой нежнейшей моцареллой;
- ярко-красные кружочки сочных помидоров.
Так блюдо стало одним из любимых в королевской семье. Сейчас оно доступно всем: заказать пиццу и роллы в Сургуте можно на сайте компании Yapoki.
Как пицца распространилась по миру?
О пицце в других странах узнали, благодаря миграции итальянцев в период 19-20 века. Многие семьи из Италии в поисках лучшей жизни и возможностей для бизнеса отправились в США и привезли свои кулинарные традиции.
В Америке первая пиццерия открыла свои двери в 1905 годы. Сначала блюдо заказывали преимущественно эмигранты, потом по достоинству пиццу оценили и американцы. Они даже изобрели свой формат блюда с высокими краями, чтобы больше накладывать начинки. Тесто стали замешивать не только на оливковом, но и на другом масле, делать лепешки разной толщины и размера.
В других странах также появились свои национальные форматы блюда, их больше 200. Пиццу готовят в традиционной печи, электрической духовке и даже на сковороде, во фритюре. В начинку добавляют рыбу, морепродукты, колбасу и ветчину, картошку. Есть сладкие, детские, веганские пиццы, но самым популярным был и остается итальянский рецепт с его выверенными пропорциями, идеально сбалансированным вкусом и соотношением теста и начинки.
Пиццу сейчас можно заказать в любом городе в ресторане и с доставкой на дом, выбирая каждый раз новый вкус. Этому блюду пришлось преодолеть длинный путь от простейшей лепешки до классического варианта с начинкой, который считается лучшим, если приготовлен по итальянскому традиционному рецепту.
