Героини популярного сериала с наслаждением потягивают из широких бокалов красивый яркий напиток – коктейль «Космополитен». Популярность коктейля давно перешагнула не только государственные границы, но и бурные океаны. Наверняка «Космополитен» понравился и многим из тех, кто сейчас читает эту статью. Можно ли приготовить «Космо» самостоятельно? Нет ничего проще!
Традиционный «Космополитен» подается в классической рюмке для коктейлей, напоминающей зонтик, вывернутый наизнанку сильным ветром. По всем канонам барменского искусства рюмку перед подачей необходимо охладить, для чего ее доверху заполняют льдом.
Сам коктейль готовится методом «шейк». В металлическую колбу шейкера для охлаждения засыпается немного льда. Процессу охлаждения требуется время, его можно с пользой использовать для приготовления ингредиентов коктейля.
Приготовление заключается в том, что ингредиенты отмеряются в необходимом количестве и последовательно сливаются в смесительный бокал. Не путайте смесительный бокал и металлическую колбу, которая пока еще не остыла и дожидается своего часа заполненная льдом.
Основных ингредиентов у «Космополитена» четыре. Первый из них – обыкновенная водка, ее понадобится 40 мл. Вдвое меньше водки требуется свеже выжатого (например, с помощью сквизера) лимонного сока. Примерно такое количество сока получается из половинки лимона, или из одного мелкого.
Следующий ингредиент – апельсиновый ликер. Самый известный апельсиновый ликер – «Куантро». Можно использовать и менее дорогие марки, к примеру «Трипл-сек». Для классического рецепта важно, чтобы ликер был именно апельсиновым, его нужно отмерить 15 мл.
И напоследок – клюквенный морс. «Из песни слов не выбросишь», без клюквенного морса «Космополитен» превращается во что-либо иное, о классическом рецепте придется забыть. Морса потребуется 30 мл.
Пока отмеряли ингредиенты, металлическая колба уже остыла и покрылась конденсатом. Самое время, не высыпая льда, вылить в нее содержимое смесительного бокала и сделать энергичный шейк.
Долго трясти шейкер не надо. Можно остановиться, как только запотеет вся металлическая поверхность колбы. Откройте шейкер, сняв смесительный бокал. Рюмку-«зонтик» освободите ото льда и заполните его коктейлем, используя стрейнер и ситечко.
Для тех, кто незнаком с барным инвентарем, поясню, что стрейнер – это что-то вроде небольшого дуршлага, которым накрывают колбу, чтобы из нее не попали в рюмку крупные кусочки льда. Мелочь фильтруется ситечком. Стрейнер и ситечко обеспечат отсутствие льдинок, чистоту и прозрачность коктейля в рюмке.
Выше упоминался сквизер. Тоже барный инструмент, и тоже ничего из ряда вон выходящего. Кухонный аналог сквизера – ручная рычажная соковыжималка, хорошо известная молодым мамам.
Шейкер, сквизер, стрейнер – за необычными словами скрываются практичные приспособления, необходимые бармену, чтобы облегчить ежедневный труд. Обычно эти инструменты не встретить среди оборудования домашней кухни. Не беда, вполне можно обойтись без них.
Если все сделано правильно, смешанный по рецепту коктейль полностью помещается в стандартной рюмке. Украсьте ее долькой лайма – и можно подавать к столу.
Ваше здоровье!
