Если вы хотите сохранить урожай гороха и наслаждаться им в течение всего года, то консервирование — идеальный способ. Но как правильно заготовить горох на зиму? Давайте рассмотрим простой рецепт, который поможет вам сохранить этот полезный продукт.
Первый шаг — выбрать правильный горох. Лучше всего подходят сорта с плотными зернами, которые не разварятся во время термической обработки. Также важно, чтобы горох был свежим и не имел признаков порчи.
После того, как горох выбран, его нужно подготовить к консервированию. Для этого зерна нужно перебрать, удалив все испорченные и мелкие зерна. Затем горох следует тщательно промыть под проточной водой и дать ему высохнуть.
Теперь можно приступать к консервированию. Для этого понадобятся банки и крышки, которые нужно предварительно простерилизовать. Горох нужно уложить в банки плотно, но не утрамбовывая. Затем залить кипящей водой и дать постоять 15-20 минут. После этого воду нужно слить, а горох залить свежей кипящей водой и добавить соль и специи по вкусу.
Затем банки нужно герметично закрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации зависит от объема банки и составляет от 10 до 30 минут. После стерилизации банки нужно перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Подготовка гороха к консервированию
Первый шаг в процессе заготовки гороха на зиму — правильная подготовка сырья. Для консервации выбирайте молодые, не перезревшие стручки с плотной, упругой оболочкой и сочными зернами. Идеальное время для сбора — когда горошины еще не успели затвердеть, но уже приобрели свойственный им зеленый цвет.
После сбора, тщательно промойте горох под проточной водой, удаляя все возможные загрязнения и остатки растительности. Затем переходите к чистке. Для этого срежьте кончики стручков и аккуратно удалите нити, которые могут придать горечь готовому продукту. После этого можно приступать к освобождению горошин из створок.
Для сохранения цвета и вкусовых качеств гороха, его рекомендуется бланшировать. Для этого поместите горошины в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего сразу же охладите их в ледяной воде. Бланширование не только сохраняет цвет и вкус, но и убивает микробы, что особенно важно при консервировании.
После бланширования горох готов к дальнейшей обработке. Но помните, что для каждой рецептуры могут быть свои нюансы подготовки, поэтому всегда следуйте инструкциям выбранного вами способа консервирования.
Процесс консервирования гороха
Начните с отбора спелых и здоровых зерен гороха. Промойте их под проточной водой и удалите все поврежденные или испорченные зерна.
Затем приготовьте горох для консервирования. Для этого вам понадобится кастрюля с кипящей водой. Добавьте горох в кипящую воду и варите в течение 5-7 минут, чтобы убить микробы и размягчить горох.
После варки слейте воду и дайте гороху остыть. Затем наполните стерилизованные банки горохом, оставляя место для сока. Залейте горох кипящим соком, который вы приготовили ранее, и оставьте банки стоять на несколько минут, чтобы горох пропитался соком.
Затем используйте чистую тряпку или салфетку, чтобы удалить излишки сока с гороха и горлышка банки. Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера.
После стерилизации выньте банки из кастрюли и дайте им остыть при комнатной температуре. Как только банки остынут, уберите их в прохладное, темное место для хранения.
