Table of Contents
Самое простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из рыбы – котлеты. Для этих целей подходит горбуша, кета, пикша. Мы с вами сегодня будем готовить котлеты из горбуши.
Для приготовления возьмем следующие ингредиенты:
- филе горбуши – 750 г;
- жирную свинину – 250 г;
- лук – 80 г;
- чеснок – 5 г;
- одно яйцо;
- молоко – 220 мл;
- хлеб белый — 200 г;
- мука – 40 г;
- масло растительное – 110 г.
Для соуса нам понадобятся:
- два яйца;
- масло сливочное – 100 г;
- петрушка – 10 г.
Котлеты из горбуши, рецепт приготовления
Горбушу промываем, разделываем на филе, удаляя голову, плавники, хребет и косточки. Отходы можно использовать для супа или соусов для рыбы. Далее филе нарезаем на куски и вместе с жирной свининой, луком, чесноком пропускаем в мясорубке.
Именно, мякоть свинины с жиром, прекрасно работает в фарше из постной рыбы и делает котлеты более сочными. Иногда в фарш добавляют жирный творог или мягкое сливочное масло, тоже замечательно.
В фарш кладем сырое яйцо, замоченный в теплом молоке и выжатый белый хлеб, перец, соль. Аккуратно перемешиваем, добавляем (при желании) немного воды и сформировываем котлеты, которые обжариваем на растительном масле.
Румяные котлетки складываем в сотейник, доливаем немного воды и тушим минут 10-12, до полной готовности.
К рыбным котлетам больше подходит масляный соус с яйцами и зеленью. Для этого яйца варим вкрутую, студим, нарезаем малыми кусочками.
Масло растапливаем на водяной бане. Промытую петрушку измельчаем. Яйца заливаем маслом, добавляем петрушку, солим, перемешиваем и выкладываем в соусник.
На гарнир к котлетам подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!
