Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов во всем
мире. С небольшими отличиями, его можно встретить и в России, и во Франции,
Бельгии, Нидерландах и пр. Он готовится из вкуснейшего слоеного теста с
разнообразными кремовыми начинками.
Такое необычное название пытались объяснить по-разному. Одни
считают, что оно пошло от треугольной формы «Наполеона», напоминавшей шляпу
французского полководца. Другие же утверждаю, что название появилось в день столетия
изгнания Бонапарта из России, когда для празднования впервые было приготовлено
подобное пирожное.
Собственно, весь секрет вкусного «Наполеона» и заключается в
правильно выбранном креме. Рецептов для него придумано целое множество, но
существуют и общие тенденции приготовления.
Классический крем готовят на основе сливочного масла, сахара
и молока. Молоко при этом доводят до кипения, поэтому крем получается заварным
и очень нежным. Количество сахара каждый выбирает по своему вкусу, поэтому торт
становится настоящим праздником для сладкоежек. Для более воздушной
консистенции в рецепт можно добавить жирную сметану или сливки.
Самый же простой способ, как сделать крем для «Наполеона»,
заключается в использовании сгущенного молока. Для этого нужно всего лишь
купить баночку сгущенки и смешать ее с размягченным сливочным маслом.
Разнообразить крем можно, добавив грецкие орехи или миндаль,
какао или ягодное пюре. Для аромата также используют ванилин, ванильный сахар и
цедру лимона.
Коржи для «Наполеона» перемазывают еще теплым кремом. Им же
можно и украсить тортик сверху с помощью кондитерского шприца.
Классический заварной крем для торта «Наполеон»
Нежный и сладкий крем, который не потребует лишнего времени
и усилий. Чтобы он получился душистым и ароматным, в рецепте присутствует
ванилин. При желании, его можно заменить или дополнить цедрой лимона.
Ингредиенты:
- 1л молока;
- 0,5кг сахара;
- 100г муки;
- 8 яиц;
- 1 пачка сливочного масла;
- Ванилин.
Способ приготовления:
перелить в кастрюльку и поставить на огонь;
отделить белки от желтков;
выложить в глубокую мисочку и взбить, добавляя сахар;
в крем пакетик ванилина;
муку и тщательно перемешать;
теплого молока из кастрюльки перелить в чашку и добавить в крем, помешать;
оставшееся молоко закипит, перелить в него все содержимое мисочки;
помешивать крем в одном направлении, касаясь ложкой донышка;
крем начнет кипеть, снять с огня и оставить остужаться;
масло выложить в глубокую тарелку и размягчить с помощью ложки;
теплый крем в емкость с маслом в несколько этапов, постоянно взбивая
миксером.
Масляный крем для торта «Наполеон» со сгущенкой
Сгущенка сама по себе любимое всеми лакомство, а для
«Наполеона» более простого и вкусного крема просто не найти! При этом можно
использовать и вареную, и белую сгущенку, в зависимости от собственных
предпочтений. Сделать тортик необычным и оригинальным можно, добавив к рецепту
немного пюре из свежей клубники.
Ингредиенты:
- 200г сливочного масла;
- 200г сгущенки;
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
размягчить и взбивать миксером, пока не получится однородная масса;
молоко добавлять небольшими порциями (по 2-3 ложки), продолжая взбивать смесь;
переложить в кастрюльку, немного подогреть и еще раз взбить;
потолочь и добавить в крем;
пакетик ванильного сахара, тщательно перемешать.
Вкусный крем для торта «Наполеон» со сметаной
Крем получается очень легкий и воздушный, но только при
правильном выборе сметаны. Она должна быть свежая и достаточно жирная (20-30%),
иначе не взобьется. Этим кремом можно не только перемазать коржи, но и украсить
торт сверху.
Ингредиенты:
- 500г сметаны;
- 3 стакана молока;
- 2ст.л. крахмала;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2г ванилина.
Способ приготовления:
стакан молока охладить и перелить в глубокую миску;
в молоке крахмал;
в общую тарелку сахар и яйца, взбить;
2 стакана молока вылить в кастрюлю и вскипятить;
молоко медленно добавить к остальным ингредиентам, постоянно взбивая
смесь;
массу снова перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, интенсивно
помешивая;
кастрюлю с огня и высыпать в крем ванилин;
крему остыть до комнатной температуры;
сметану и еще раз вымешать.
Теперь вы знаете, как приготовить крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Торт «Наполеон» — уникальное кондитерское изделие, которое
стало любимым десертом для нескольких поколений. Каждый кулинар знает, что
многое в его приготовлении зависит именно от крема. Как приготовить вкусный
крем в домашних условиях, подскажут профессионалы:
- Чтобы все компоненты лучше и быстрее соединились между
собой, лучше добавлять молоко постепенно, начав с небольшой порции. Это же
касается процесса добавления муки и смешивания крема со сливочным маслом; - Для сметанного крема очень важно, чтобы сметана была жирная.
Если такой не окажется под рукой, то с жидкой сметаны нужно сцедить сыворотку,
или же добавить загустителя для сливок; - Для аромата в крем можно добавить ванилин или ванильный
сахар. Ванилина нужно совсем немного, иначе торт будет горчить.
