Замариновать курицу и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день курицу обжарить, подготовить подушку из овощей, на дно казана выложить нарезанные овощи: лук, морковь, чеснок, фенхель, оливки, лимон, щепотку шафрана. Залить бульоном наполовину курицы и поставить в духовку, разогретую 150 гр на 2,5 часа. Перед подачей можно посыпать петрушкой.