Table of Contents
Первый месяц лета уже подошел к концу, самый сезон разнообразных фруктов, ягод и овощей. Летом большинство людей начинают сушить грибы и целебные травы, заниматься заготовкой консервов и, конечно же, варить варенье.
И именно одному, пожалуй, самому популярному виду варенья – малиновому, я решила посвятить эту статью. Естественно, у каждой хозяйки имеется свой собственный, проверенный временем, рецепт малинового варенья.
Но есть молодые хозяйки, которые только начинают знакомиться с искусством кулинарии, и для них я нашла простой, но в тоже время невероятно вкусный рецепт. Но сначала поговорим о лечебных свойствах этой ароматной ягоды.
Малина – это ягода богатая многими полезными веществами и витаминами, необходимыми человеку для нормальной жизнедеятельности. Например, витамины В, А, Е, РР, С, а также клетчатка, фолиевая кислота, калий и пектин.
Все это природное богатство не исчезает после различных термических обработок, именно поэтому малина – идеальная ягода для приготовления варенья.
Малиновое варенье имеет не только множество лечебных свойств, но и великолепный вкус. Оно издавна использовалось как лекарство от высокой температуры, простуды и гриппа.
Вот и современные хозяюшки стараются делать запасы этого сладкого целебного средства на осень и зиму. Варенье из малины восстановит ваши силы, повысит иммунитет и улучшит аппетит.
Рецепт приготовления малинового варенья
Приготовить лакомство довольно просто. Вам потребуется лишь малина и сахар. На 1 килограмм малины необходимо брать приблизительно 700 грамм сахара, однако, если ягода кислит, то количество сахара можно увеличить до 800 грамм.
Для начала надо перебрать малину, выбирая самые крепкие ягоды. Все поврежденные, мятые или недозрелые лучше отложить.
Ягоды, прошедшие строгий отбор, необходимо переложить в дуршлаг, а затем погрузить в ведро с прохладной водой. Промывать малину нужно как можно аккуратнее, поскольку ее ягоды, как правило, очень нежные.
Если вы заметили личинок, то погрузите ягоды в соляной раствор (на литр воды 10 грамм соли) и уберите всплывших насекомых.
Затем ягоды нужно переложить в кастрюльку, засыпав сахаром. Делать это лучше слоями – слой малины, слой сахара, слой малины, и так далее.
После этого кастрюлю поставьте в прохладное место на 4-5 часов, чтобы малина успела дать сок. После того, как время истечет, поставьте кастрюльку на плиту и доведите до кипения на небольшом огне.
Варят малиновое лакомство примерно полчаса, за это время оно становится желеобразным и густым. Такое варенье можно не закатывать, а лишь герметично закрывать крышкой из пластмассы.
Однако если вам хочется получить малину в легком сиропе, варите ее всего 10-12 минут, а после – закатывайте.
Пока варенье готовится, займитесь стерилизацией крышек и банок – их необходимо подержать над паром кипящего чайника или кастрюли с водой.
Хотя, будет достаточно и просто тщательно вымыть банки, поскольку малина содержит большое количество консервирующих кислот.
Во время варки нужно постоянно следить за появлением пенки, снимая ее по необходимости ложкой или шумовкой. Проверить готовность малинового варенья можно, если капнуть небольшую капельку на тарелку. Не растеклась? Варенье готово.
После того, как варенье приготовилось, разлейте его по банкам, закройте крышками и поставьте остывать. Хранить сладкое лекарство лучше в прохладном месте не больше года.
