Одна из нематериальных достопримечательностей Мексики, известная во всех странах, – мексиканская кухня, являющаяся столь уникальной, что входит в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Блюда мексиканской кухни знамениты благодаря смелым сочетаниям продуктов, острому и яркому вкусу.
В случае, если вы являетесь сторонником традиционной русской кухни, мы советуем приготовить блины на молоке по классическому рецепту наших с вами бабушек. Можете быть уверены, вы получите вкусные и тонкие блины, которыми порадуете всех членов вашей семьи!
Кухня Мексики образовалась в результате сочетания и пересечения индейских кулинарных традиций с испанскими. С древности неизменными в мексиканских кулинарных рецептах остаются три базовых элемента – бобы, кукуруза и перец.
Благодаря испанцам континент узнал оливковое масло, сыр, пшено, чеснок, лук, вино, цитрусы, а также говядину, свинину и курицу. Для европейцев Мексика открыла помидоры, авокадо, тыкву, фасоль, картофель, какао, ваниль, ананасы и арахис.
В разных провинциях Мексики еда существенно различается. Например, более острую пищу едят на юге. Чем ближе к берегу, тем более популярны блюда из морепродуктов и рыбы. На побережье Мексиканского залива можно почувствовать влияние кубинской кухни – в этих местах едят жареные бананы и черные бобы.
В Чипасе можно попробовать гремучую змею с кукурузными лепешками, белку в майоране и даже броненосца под маринадом. На рынках Оахи продаются жареные кузнечики, гусеницы и муравьи.
Многие рецепты мексиканской кухни включают тортийю – тонкую кукурузную лепешку, заменяющую хлеб. Тортийя является основой для многих блюд, среди которых буррито – лепешки с мясом, энчилада – обжаренные трубочки с томатом и сыром, фахитас – мясо с овощами.
Помимо этого, лепешки служат основой для разнообразных рулетов с начинкой, пирогов, сэндвичей и канапе. Кусочки тортийи могут использоваться в качестве гарнира, ими загущают супы. В Мексике данная лепешка заменяет столовые приборы – ею придерживают куски мяса и набирают соус, а в конце трапезы этот «прибор» вполне уместно съесть.
Мексиканцы ежедневно употребляют разные виды перца – он добавляется почти в любое блюдо. Здесь можно попробовать острые сухофрукты или даже конфеты с перцем. Всего в данной стране насчитывается более сотни видов перца, различных по степени остроты.
Если же вы хотите более подробно познакомиться с блюдами мексиканской кухни и узнать все рецепты, загляните на сайт povar.me где вы найдете огромное множество блюд с пошаговыми инструкциями по приготовлению и сопроводительными фотографиями.
Еще одна «визитная карточка» Мексики – небольшой фрукт чайот, который выглядит как ребристая груша, с толстой светло-зеленой кожурой и белой хрустящей мякотью с нежным вкусом. Этот плод употребляют в вареном, тушеном, печеном, сыром виде, в составе запеканок.
