Этот мексиканский рецепт фаршированного батата представляет собой идеальное сочетание вкуса. С мягким теплом, оттенком сладкого — это идеальная закуска для веселого дня, выходного.
Тип блюда: вегетарианский, на ужин.
Кухня: Мексиканская.
Количество порций: 10 штук.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 5 средних сладких картофелин (бататов);
- черные бобы или фасоль в банке, слить и промыть;
- ½ чашки кукурузы;
- зеленый лук;
- нарезанный красный болгарский перец по вкусу;
- шпинат;
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего халапеньо (перец);
- ½ чайной ложки молотого чили;
- ¼ чайной ложки тмина;
- ¼ чайной ложки корицы;
- ¼ чайной ложки паприки;
- оливковое масло;
- 1 большой авокадо;
- ¼ чашки лимонного сока;
- ¼ чашки воды.
Готовим:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Жареный сладкий картофель на пергаменте положить на противень и запекать в течение 1 часа, или пока вилка не вставлена вплоть входит легко. Вытащить батат из духовки и дайте ему остыть в течение 5-10 минут.
Аккуратно нарезать сладкий картофель пополам. Вынуть сердцевину в большую миску. Постарайтесь оставить тонкий слой вокруг кожи, так что он может стоять и держать форму. Поставить заготовки обратно на поднос и слегка полить оливковым маслом. Возвращаем в духовку и выпекать в течение 8 минут, сделав кожицу хрустящей.
В то время как кожица выпекается, смять начинку батата. Добавьте черные бобы, кукурузу, красный перец нарезанный, лук, халапеньо и специи. Смешать пока хорошо не перемешается.
Вынуть шкурки из печи через 8 минут и заполнить каждую кожу бобовой или фасолевой смесью.
Выпекать снова в течение 20-25 минут, или пока начинка не приготовится до конца, и корочка станет хрустящей.
Поместите все оставшиеся ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и смешать до получения однородной массы. Добавьте больше воды, если вам нужно, чтобы получить консистенцию, которую вы хотите. Полить каждый начиненный картофель.
