Table of Contents
Хочется приготовить что-то вкусное, но при этом легкое? Предлагаем испробовать один из самых простых и оригинальных рецептов – морковные маффины. Почему это блюдо в последнее время приобрело такую большую популярность, и можно ли испечь десерт, не используя при этом такой, казалось бы, незаменимый ингредиент, как яйца?
Диетические морковные маффины – общее описание блюда
Если торт – это очень праздничное блюдо, которое обычно пекут к застолью, уделяя этому десерту много времени и внимания, то маффины – простая вкусность, подходящая для повседневного чаепития или даже перекуса. Процесс приготовления их настолько прост, что от вас требуется лишь соответствующий набор ингредиентов и минут тридцать свободного времени.
Кроме того, многочисленные рецепты диетических маффинов, которые могут быть просто морковными, или же яблочно-морковными, с шоколадом или изюмом, творожные или на кефире, позволяют каждый день экспериментировать и радовать домашних все новыми и новыми угощениями.
Здесь может возникнуть закономерный вопрос: с каких пор такой простой овощ, как морковь, перешел в разряд ингредиентов для сладкой выпечки? Ведь мы привыкли видеть ее в составе супов, салатов или подливок к мясным блюдам. Ответ прост – не стоит забывать о морковной сладости, которой для десерта предостаточно. Благодаря входящему в состав корнеплода сахару, который составляет около пяти грамм на сто грамм продукта, можно значительно сократить количество сахарного песка в рецепте и сделать маффины диетическими, но при этом достаточно сладкими. Более того, сахар в пищевой коллекции моркови попадает в тесто вместе с витаминами и микроэлементами, делая десерт еще и полезным для взрослых и детей.
Раз уж мы упомянули пользу морковных диетических маффинов, остановимся более подробно на свойствах корнеплода, позволяющих утверждать это:
- В моркови содержатся витамины, способствующие оздоравливанию нашего зрения;
- Овощ способствует улучшению работы пищеварительной системы;
- Делает крепче стенки кровеносных сосудов;
- Снижает холестерин в крови;
- Способствует очищению таких жизненно важных органов, как почки и печень;
- Дополняет свойства лекарственных средств, назначаемых людям, страдающим от диабета и гипертонии;
- Омолаживает организм;
- Славится своими антиоксидантными свойствами, которые сохраняются даже после термической обработки.
Итак, ценные свойства моркови для организма подтверждают, что это очень подходящий для рецепта диетических маффинов ингредиент. Готовая выпечка получается влажной, сочной и рассыпчатой. Если вы занимаетесь приготовлением капкейков, кексов на заказ, то оцените и их «долговечность»: они очень долго не высыхают, что позволяет наносить крем порциями.
Морковные маффины – рецепт
Предлагаем вам ознакомиться с несколькими разными рецептами кексов, которые могут подойти как тем, кто любит послаще, так и людям, придерживающимся постного рациона.
Кексы с пряностями и глазурью
Нам понадобится:
- Двести пятьдесят грамм моркови, натертой на терке;
- Два яйца;
- Один стакан муки;
- сто миллилитров обычного растительного масла;
- Полстакана сахара;
- Маленькая ложка разрыхлителя;
- Пол чайной ложки соды;
- Такая же маленькая ложка сахара из ванили и столько же корицы;
- Пол чайной ложки сушеного имбиря;
- Пара щепоток муската.
Для приготовления лимонной глазури: восемь маленьких ложечек перемолотого сахара и пару столовых ложек сока лимона.
Рецепт:
Основное правило, которое позволяет приготовить качественные кексы, заключается в том, чтобы смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты, а затем соединять их.
- В одной посуде смешиваем сахарный песок (можно использовать как обычный, белый, так и коричневый или ванильный), муку и другие сухие составляющие, включая специи. Сюда же отправляем тертую морковку;
- Во вторую миску разбиваем яйца и смешиваем их с растительным маслом;
- Вливаем яичный микс в мучной и интенсивно мешаем до получения однородного состояния;
- Разливаем готовое тесто в формы, предварительно смазанные небольшим количеством растительного масла (если вы используете силиконовые, этот момент можно пропустить);
- В предварительно нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку ставим формочки на двадцать-двадцать пять минут.
Чтобы получить глазурь, которая станет изюминкой в готовом блюде, нужно просто растворить сладкую пудру в соке лимона. Чтобы украсить маффины, опускаем шапочку каждого из них в сладкую массу. Вы можете сделать похожий вариант на кефире.
Классический рецепт
Обилие пряностей в тесте – совсем необязательно. Вот стандартный рецепт нежных морковных маффинов, который каждому придется по вкусу. Однако если вы следите за своей фигурой, сразу же листайте дальше.
Ингредиенты:
- Сто пятьдесят грамм моркови;
- Два яйца;
- Два стакана муки;
- Двести грамм сливочного масла (можно использовать маргарин);
- Один стакан сахара;
- Пол чайной ложки соды или разрыхлителя;
- Совсем немножко соли;
- Ваниль.
Рецепт:
- Разбейте в миску яйца и добавьте к ним сахар, взбейте миксером;
- Сливочное масло нагрейте до жидкого состояния и остудите. Добавьте в жидкую смесь. Снова взбейте миксером;
- Добавьте морковь и перемешайте. Сюда же отправляем ванилин и соду с солью;
- Постепенно вмешиваем муку до тех пор, пока не сформируется в меру густое тесто;
- Заполняем формочки и отправляем их в нагретую духовку, как и в предыдущем рецепте.
За счет того, что в тесте присутствует морковь, маффины получаются красивого золотистого цвета. Чтобы во время подачи они смотрелись еще более аппетитными, можно посыпать их сахарной пудрой.
Шоколадные на кефире
Чтобы приготовить красивые морковные маффины со вкусом шоколада, нам понадобится:
- Двести миллилитров кефира;
- Сто пятьдесят грамм моркови;
- Сто грамм сахара;
- Двести грамм муки;
- Сорок грамм растительного масла;
- Две столовые ложки какао-порошка;
- Маленькая ложка разрыхлителя и столько же корицы;
- Немного соли и сахарной пудры для готовых кексов.
По рецепту кекса на кефире так же, как и в первом варианте, сухие и жидкие составляющие смешиваются отдельно. Для выпечки на кефире потребуется чуть более высокая температура – двести градусов. Время приготовления – двадцать пять минут. Опытные хозяйки легко определяют степень готовности с помощью зубочистки.
Если вы хотите сделать свои шоколадно-морковные маффины еще красивее, приготовьте для них белоснежный убор. Для этого взбейте жирные сливки (около двухсот миллилитров) с тремя столовыми ложками сахарной пудры. Кексы станут еще более калорийными, но зато безумно вкусными.
Морковные маффины диетические
Чтобы сделать свои кексы диетическими, можно заменить часть муки овсяными хлопьями. Кроме того, во всех других рецептах вы можете заменить муку на овсяную, кукурузную, рисовую или ту же пшеничную, но цельнозерновую. Это позволит уменьшить калорийность. Вкусовые качества готового продукта несколько изменятся, поэтому придется поэкспериментировать, чтобы добиться идеального рецепта диетических кексов.
Морковь в составе теста хорошо сочетается с яблоком. Чтобы сделать морковно-яблочный вариант, достаточно добавить в массу яблочное пюре – домашнее или магазинное.
Творог также является диетическим продуктом, поэтому его можно смело добавлять в тесто, при этом не забывая пересчитывать соотношение сухих и жидких составляющих.
Морковные маффины без яиц
Если в холодильнике не оказалось яиц, но очень хочется приготовить вкусную выпечку, если несколько секретов, с помощью которых можно решить проблему.
Во-первых, яйца легко заменяются льняной мукой, и если вы придерживаетесь правильного питания или диетического меню, то знаете, что одно яйцо – это столовая ложка такой муки, разбавленная 1⁄2 столовой ложки простой воды.
Если муки из семян льна в вашем арсенале тоже не нашлось, ничего страшного. Большинство кексов не страдают от недостатка яиц и все равно получаются рассыпчатыми и нежными. Особенно если приготовить их на кефире.
Особенности морковных маффинов на кефире
Почему же многие продукты выпечки готовят на кефире? В чем особенность этого кисло-молочного продукта? Дело в том, что это универсальный продукт, который содержит в себе полезные микроэлементы и хорошо связывает продукты. Кроме этого, кексы на кефире получаются очень нежными и низкокалорийными.
Приятного аппетита вам, вашим друзьям и вашей семье!
Видео: Морковные маффины – вкусная овощная выпечка
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос
