Table of Contents
Мясо в горшочках получается настолько вкусным и ароматным, что непременно вызывает ассоциации с утонченной ресторанной кухней.
Еще одним его очевидным достоинством является быстрота и незатейливость приготовления. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире – воспринимается как самостоятельный пункт меню.
Еще древние римляне пользовались специально приспособленными глиняными горшочками для запекания мяса, ценя их способность значительно экономить время, а также придавать неповторимый аромат и вкус блюду, даже без применения жира.
В русской национальной кухне горшочки тоже пользовались заслуженной популярностью. Русская печь превращала мясные блюда в горшочках в торжественные «яства».
Удобство готовки мяса в горшках заключается и в том, что можно учитывать личные вкусовые предпочтения каждого из членов семьи и гостей. Например, если кто-либо из них не любит чеснок или лук, то можно не закладывать эту составляющую в порционный горшочек этого человека. Также по желанию можно увеличить объем закладываемых сливок, сыра, моркови, определить оптимальное количество специй.
Мясо в горшочках, специфика приготовления
Практически любое мясо, как постное, так и жирное можно готовить в горшочках. Свинину, говядину, баранину, можно заменить и курицей (можно использовать «белое» филейное мясо, но ничего страшного нет и в использовании бедра и ножки с косточкой).
Мясо, порезанное на небольшие кусочки, закладывается в горшочек в сыром виде. Также можно предварительно обжарить его с небольшим количеством жира. Самый неизменный дополнительный компонент – картошка. Колорит блюду придадут грибы, помидоры, сыр, яйца, сало, кабачки, яблоки и зелень.
Не забудьте посолить блюдо, а также добавить специи. Чтобы оно получилось сочным, воду заливают не более половины горшочка, с учетом объема заложенных продуктов, сверху поливают сметаной или сливками. Горшочки закрывают крышками и томят в духовке примерно сорок минут.
Можно не закладывать в горшочек с мясом картошку и овощи, а заменить на взбитые с солью яйца. Просто залейте куски мяса – и в духовку. Получается очень вкусно!
