Table of Contents
Стриплойн переводится с английского как филейная часть. Он имеет прямоугольную форму с вытянутым поперечным сечением и небольшой жировой прослойкой (если ее срезают, получается стейк Нью-Йорк). Его приготовление требует профессиональных навыков. Максимальная степень прожарки – medium rare (присутствует выраженный розовый сок).
Мясо из боковой полосы поясничной части молодого бычка имеет слабую мраморность и насыщенный вкус говядины. Поэтому, в отличие от нежного, постного «женского» филе-миньон и шатобриан, стриплойн считается типичным «мужским» стейком.
Лучшие вкусовые характеристики имеет мраморная говядина. Ее получают из молодых бычков, которых кормили зерном. Это дорогой, деликатесный продукт, популярный среди настоящих гурманов.
Мясо с доставкой
Ранее в нашей стране доставка мяса была доступна исключительно крупным ресторанам, фешенебельным отелям и представителям элиты, имеющим собственных поваров. Сейчас преимущества данной услуги может оценить каждый. Для этого не нужно искать зарубежных поставщиков и посещать дорогие заведения общественного питания.
Отличный стриплойн из мраморной говядины доставят непосредственно на дом. Чтобы получить его, достаточно сделать заказ в специализированном магазине. Преимущества этой услуги:
- более доступная цена;
- гарантированное качество;
- замороженный вид;
- возможность приготовить блюдо самостоятельно.
Вам не придется переплачивать за обслуживание, что существенно снижает стоимость деликатеса. Индивидуальный заказ предоставит уверенность в том, что мясо будет именно мраморной говядиной, а не более дешевыми аналогами, которые мастерски маскируют повара.
Заказанный в специализированном магазине стриплойн можно приготовить самостоятельно. Существует множество понятных и простых рецептов, предоставляющих возможность насладиться его ярким вкусом.
Особенности приготовления
Обычно вырезку обжаривают на сковороде или гриле по 1 минуте с каждой стороны до полного приготовления. Это позволяет запечатать сок внутри и сохранить нежный вкус. Температура стриплойна не должна превышать 50-60 градусов. Не рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима, оно может скрыть вкус мяса. Перед подачей на стол стейк должен остыть на деревянной поверхности.
Один кусок весит 350-400 грамм. Его можно считать полноценной порцией. В качестве гарнира подойдут овощи или картофель.
