Table of Contents
Сегодня для хозяек я подготовила рецепт отбивных из свинины. Готовятся эти отбивные в духовке, получаются очень нежные и невероятно сочные, устоять перед которыми просто невозможно.
Подавать их можно с любым гарниром как к повседневному обеду, так и на праздничный стол. Рецепт совершенно несложный, поэтому даже новичок в кулинарии запросто справится с приготовлением этого блюда.
Из приведенного ниже рецепта должно получиться примерно 6 порций. Для приготовления понадобится свежее свиное мясо, желательно, чтобы оно было без костей и шкурки. Поэтому нужно покупать мякоть свинины.
Для отбивных отлично подойдет свиной окорок с небольшим жирком. Перед покупкой не забудьте понюхать мясо, иначе все отбивные будут иметь «душок», к тому же покупать и готовить из испорченного мяса вовсе не безопасно.
Чтобы приготовить такое великолепное мясное блюдо потребуется:
- сметана полужирная – 200 г;
- свинина без кости (мякоть) – 500 г;
- сыр жирный – 150 г;
- горчица в зернах – 3 ст. л.;
- смесь перцев и соль – по вкусу;
- масло оливковое – 1 ст. л.
Отбивные из свинины в духовке, рецепт приготовления
Мясо тщательно вымыть и обсушить. Затем аккуратно нарезать его небольшими кусочками, толщина которых не должна превышать 2 см, иначе мясо будет плохо прожарено.
Отбивные нужно обязательно хорошо отбить с двух сторон, чтобы придать им мягкости. Но и усердствовать также не стоит, так как более тонкие будут гореть. Затем посолить и поперчить по вкусу.
Смазать противень растительным или оливковым маслом (на ваше усмотрение), уложить на него будущие отбивные, сверху смазать их маслом.
Выставить духовой шкаф на 180 градусов и запекать мясо в течение 15 минут. Периодически поглядывайте, так как время до полной готовности может быть разным из-за особенности плиты и толщины отбивных, а также качества мяса.
Пока мясо запекается нужно подготовить сыр, он должен быть достаточно жирным, все малосоленые виды сыров для этого рецепта непригодны, и только испортят вкус.
Сыр нужно натереть на терке, к нему добавьте горчицу и сметану, все нужно хорошо перемешать до однородной массы. Сметану нужно выбирать пожирнее, чтобы она не растекалась во время приготовления и не горела.
Когда мясо испечется, достаньте его и смажьте этой подливкой сверху, не забывая смазать края, и оставьте его еще выпекать 15 минут. Потом выключите духовку и достаньте отбивные – они уже готовы.
Советы по приготовлению отбивных
1) Никогда не готовьте отбивные из несвежего мяса, своеобразный запашок никуда не уйдет, и вы безнадежно испортите обед или ужин.
2) Не заменяйте и не добавляйте лишнего, все должно быть в меру и использоваться строго по рецепту, только при соблюдении правильных пропорций получается действительно вкусно.
3) Перед подачей мяса не забудьте проверить его на готовность, чтобы не подать полусырые отбивные, проколите мясо вилкой, и если бульон будет светлым, значит, они готовы, в противном случае допекайте их еще некоторое время.
Вот так вкусные и сочные отбивные готовятся к сытному обеду или ужину. Они будут сочетаться с любым гарниром, а особенно с картофельным пюре, которое можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.
Для того чтобы ужин или обед был более насыщенный к столу можно подать кетчуп или соус, а также полить отбивные с картофельным пюре подливкой из овощей или мяса.
