Печеночные оладьи
считаются полезным блюдом. Ведь в печени
любого животного содержится огромное
количество полезных веществ. Этот
субпродукт богат полноценными белками,
аминокислотами. В печени содержится
железо, которое играет важную роль в
синтезе гемоглобина, а также других
пигментов крови. Наличие меди в печени
оказывает противоспалительное действие.
Имеются в этом продукте
натрий, калий, фосфор, цинк, магний.
Аскорбиновая кислота, витамины группы
В, Д, Е. Все эти витамины оказывают
положительное воздействие на организм,
способствуют поддержанию зрения,
улучшают функции мозга, сохраняют
молодость и красоту кожи.
Блюда из печени, правильно
приготовленные, вполне способны
обеспечить организм дневной нормой
многих минералов и витаминов. Весьма
полезен этот продукт для беременных и
детей.
Вкусное и
полезное блюдо из печени — оладьи —
готовятся просто, быстро и нравятся
даже тем людям, которые не особенно
любят печень.
Для приготовления
печеночных оладий подойдет любая печень.
Это может быть куриный, говяжий или
свиной субпродукт. Основный принцип
приготовления этого блюда — измельчение
печени в блендере или мясорубке с
добавлением овощей, специй. В готовый
печеный фарш вводятся мука, соль, яйца.
Замешивается жидкое тесто, похожее по
консистенции на сметану. Оладьи жарят
на сковороде, предварительно разогретой,
с добавлением масла. Изделия обжаривают
с двух сторон до аппетитной румяной
корочки. Подают с разнообразными
гарнирами, среди которых привычные
картофельное пюре, рис, макаронные
изделия. Хорошо к оладьям предложить
сметану.
Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой
Эти оладушки понравятся
даже тем, кто не особо жалует печень.
Изумительно нежные, вкусные и полезные
оладьи, к тому же, готовятся очень просто.
Ингредиенты:
- Печень говяжья —
500 г; - Манка — 5 ст.ложек;
- Яйцо — 3 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Перец, соль;
- Масло растительное.
Способ приготовления:
зачищаем от пленок, нарезаем на куски.
на несколько частей.
через мясорубку (можно измельчить в
блендере).
перец, соль и манку. Все хорошо
перемешиваем. Накрываем крышкой,
оставляем на полчаса, чтобы манка
разбухла.
вливаем масло. Выкладываем ложкой
печеночное тесто.
около 3 минут по очереди с двух сторон.
Изделия выкладываем на бумажное
полотенце: так мы уберем излишки жира.
зеленью, рисом, пюре, овощным салатом.
Оладьи из куриной печени с пикантной начинкой
Калорийно, достаточно
жирно, но очень вкусно. Красиво смотрится
на столе, поэтому может стать весьма
эффектным блюдом на торжественном
ужине.
Ингредиенты:
- Печень куриная —
800 г; - Лук — 1 шт.;
- Молоко — 150 мл (можно
сливки); - Сухари панировочные
— 50г; - Мука — 100 г;
- Хмели-сунели — 1
ч.ложка.
Для пикантной начинки:
- Сыр — 250 г;
- Яйцо вареное — 4 шт;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Орехи грецкие — 100
г; - Сметана — 5 ст.ложек
(можно майонез).
Способ приготовления:
очищаем от пленок. Вместе с очищенным
луком все измельчаем в блендере,
комбайне.
остальные ингредиенты, солим, перчим.
Все продукты хорошо перемешиваем.
Выкладываем тесто в разогретое масло,
обжариваем с обеих сторон.
бумажное полотенце.
начинку. Смешиваем натертый сыр, мелко
порезанные яйца, измельченные орехи и
чеснок. Массу перемешиваем с добавлением
сметаны или майонеза.
промазываем начинкой, сверху накрываем
оставшимися печеночными блинчиками.
Получится печеночный мини-торт. Украшаем
по желанию.
Оладьи из свиной печени с морковью
Морковь придает
печеночным оладьям приятную воздушность,
мягкость и сочность. Простое и полезное
блюдо. А на гарнир можно подать и
картофель, и рис, и макароны.
Ингредиенты:
- Печень свиная — 400
г; - Лук — 1 шт.;
- Морковь — 200 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Мука — 5 ст.ложек;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сода — 0,5 ч.ложки;
- Перец, соль.
Способ приготовления:
удаляем сухожилия и пленки, просушиваем.
Печень нарезаем на куски.
разрезаем на части.
измельчаем в блендере (пропускаем через
мясорубку).
пюрируем.
печеночно-овощную массу с морковью,
добавляем перец, яйцо, соль. Тщательно
перемешиваем.
раз перемешиваем. Консистенция теста
должна напоминать густую сметану.
выкладываем ложкой на сковороду. Изделия
обжариваем, переворачивая, с обеих
сторон до аппетитной корочки.
холодными с зеленью, маринованными
огурчиками, свежими овощами. Хорошо
предложить к печеночным оладьям сметану.
Теперь вы знаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Если у вас возникли
вопросы о том, как приготовить оладьи
из печени, то опытные кулинары советуют
придерживаться следующих рекомендаций:
- Чтобы убрать специфический
печеночный привкус, погрузите печенку
в молоко или вино на полчаса. Жидкость
слейте, готовьте из печенки оладьи. - Более диетическими
оладьи получаются из куриной печени,
которая легко усваивается организмом.
Такое блюдо можно предложить детям.
Жарьте такие оладьи без масла, используя
посуду с антипригарным покрытием. - Чтобы разнообразить
вкус печеночных оладий и сделать их
более полезными, смело добавляйте в
блюдо разнообразные овощи: кабачки,
картофель, морковь, тыкву, цветную,
брюссельскую капусту, можно положить
даже кислые яблоки. - С печенью превосходно
сочетаются разнообразные специи.
Выбирайте для приготовления оладий
кориандр, черный перец, измельченный
имбирь. Кладите в свои блюда побольше
свежей зелени. - Готовятся печеночные
оладьи очень быстро. Обжаривайте их по
3 минуты с каждой стороны. Важно не
передерживать. - Можно немного разнообразить
оладьи. Приготовьте печеночное тесто
по любому рецепту. Нарежьте свежие
шампиньоны на пластинки вдоль гриба.
Выкладывайте ложку теста на сковороду,
сверху помещайте пластинки гриба,
немного вдавливая их внутрь. Дальше
готовьте как обычные оладьи. Грибы здесь
выступают в роли так называемого припека. - Припек можно сделать
из болгарского перца, зеленого лука,
отварных яиц, тушеных, жареных овощей,
сыра.
