Оливковое масло ценится с незапамятных времен, и по сей день. Его использовали в медицине, в качестве топлива, для промышленности и, конечно же, употребляли в пищу. Оно по многим параметрам превосходит любое другое растительное масло. За такую универсальность и его ценные свойства, это масло прозвали «жидким золотом».
Процесс получения оливкового масла не изменился даже за тысячи лет: маслины всё также палками сбивают с веток, собирают, перемалывают в жерновах целиком с косточками и отжимают полученную массу. Потом массе необходимо отстояться, чтобы отделить воду от масла, и оно станет готовым к употреблению.
По ассортименту оливковое масло не уступает вину. По вкусу это масло бывает сладковатым, острым, фруктовым или гармоничным. Специалисты насчитывают более 680 сортов оливок. И у каждого из сортов свой неповторимый цвет, вкус и аромат. Но эти параметры зависят не только от сорта, но и от почвы, на которой растут деревья, а также времени сбора урожая (ноябрь-февраль) и погодных условий в этот сезон.
Оливковое масло производят в странах Средиземноморья, так как именно в этом регионе климат отлично подходит для выращивания. Именно эти страны и являются основными поставщиками этого продукта. Но и сами жители средиземноморья в колоссальных объёмах используют это масло. Его добавляют в готовую еду, в маринады, на нем и жарят.
Испанский шеф-повар говорит: «Если продукт используется уже 4000 лет, то, надо полагать, он хорош. А благодаря современным технологиям производства, качество этого «нектара» за последние годы стало еще выше». Благодаря такому активному использованию оливкового масла, кухня Средиземноморья является очень полезной. В целом, она способствует крепкому здоровью и долголетию.
Регулярное употребление оливкового масла в составе различных блюд, способствует предотвращению сердечнососудистых заболеваний, а также рака. Это объясняется тем, что в состав масла входит олеиновая кислота (до 80 %). Она благотворно влияет на систему кровообращения. А холодный отжим позволяет готовить это масло без консервантов, и сохранять его полезные свойства, обеспечиваемые витаминами, ненасыщенными жирами и другими природными компонентами.
Менее важные компоненты масла, такие, как витамин Е и полифенолы (придающие маслу аромат), определили его применение в качестве составляющего многих косметических средств. Эти компоненты обладают антиоксидантными свойствами и благотворно влияют на кожу.
С одного оливкового дерева можно за год получать 3-4 литра оливкового масла на протяжении многих столетий! Поистине, это жидкое золото положительно влияет на здоровье, красоту и делает пищу вкусной!
