Для соблюдения баланса рационального питания в меню должны наблюдаться разнообразные мясные рецепты. Данные продукты рекомендуется включать в рацион из-за присутствия в них животного белка и жира.
Помимо этого, в мясе имеются экстрактивные вещества без питательной ценности, но помогающие лучше усваиваться пище. Мясные кушанья богаты витаминами группы В.
Замороженное мясо до начала готовки следует хорошо обмыть и оставить на 2-3 часа. Не стоит размораживать продукт в воде или теплом месте. Мясо от подобного метода разморозки теряет качество.
Чтобы приготовить блюда из говядины, нужно озаботиться правильным подбором той или иной части туши. Используя вырезку, получите отличные бифштексы и бефстроганов. Наиболее качественные котлеты, зразы, тефтели приготавливаются из огузка и мякоти голяшки. Интересные рецепты из говядины можно встретить на paragrams.com.
Блюда из свинины обладают гастрономическими преимуществами. Корейку используют для полноценных отбивных, шницелей и шашлыков. Грудинка подойдет для приготовления плова, так как она достаточно жирная. Окорок пригоден для жарки большими кусками. Ребрышки можно потомить в горшочках.
Баранину целесообразно употреблять для жареных и тушеных блюд. Баранье мясо хорошо гармонирует с острыми и пряными травами. Шашлык из баранины получится аппетитным, если взять окорок или заднюю часть. Для рецептов из рубленой баранины идеально подходит шейная и лопаточная доля туши.
Из телятины прекрасно готовятся жареные деликатесы. Для диетического питания полезна телятина в отварном виде. Качественная телятина имеет бледно-розоватый цвет с серым оттенком. Кулинары советуют доводить это мясо до полной готовности. Если его плохо прожарить, получится неприятный вкус.
Не стоит забывать и о мясных субпродуктах: печени, почках, сердце, языке. Питательной ценности в них меньше, чем в мясе, но витаминов содержится достаточное количество.
Существует мнение, что мясные субпродукты трудно готовить. Это устаревшая информация. В этом случае всегда выручат пошаговые рецепты с фотографиями. К примеру, печень вкусна в жареном и тушеном виде. Говяжьи почки, легкое и сердце можно сытно приготовить с соусом.
Мясо хорошо сочетается с различными овощами, крупами. К любому гарниру можно подобрать рецепт. Из мяса можно сотворить уникальные кулинарные шедевры, удовлетворяющие разные вкусы.
