Table of Contents
0В кулинарную книгу
Панна-котта, в переводе с итальянского языка – «вареные сливки». Блюдо родом из Пьемонта, классический десерт готовится из сливок, ванили и сахара. Аналогичные версии этого кушанья есть в греческой, французской и финской кухне.
Ингредиенты:
- вода 100 г
- молоко 75 г
- сахар 20 г
- желатин 10 г
- яичный желток 2 шт.
- апельсины 1 шт.
Приготовление:
- Цедру апельсина натереть, из мякоти выдавить сок.
- Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, затем добавить в массу половину полученного апельсинового сока.
- Сырые куриные желтки взбить в пену.
- Отдельно довести до кипения молоко, всыпать цедру, сахарный песок, поварить смесь в течение двух минут.
- Влить остатки апельсинового сока, ввести желтки тонкой струйкой. Варить массу на тихом огне в течение 12 минут, помешивать. Смесь немного остудить.
- Желатиновую массу поставить на минуту в микроволновую печь или прогреть на водяной бане, до кипения не доводить. Влить в молочно-апельсиновую смесь, перемешать и разлить в порционные формочки, дать застыть.
Совет
Готовый десерт можно украсить целыми дольками апельсина, очищенными от кожицы и белых волокон.
0
