Table of Contents
Сегодня для хозяек я публикую очередной рецепт блюда в горшочках – печень в сметанном соусе.
Продукты для приготовления блюда:
- печень (говяжья, свиная, баранья) – 500г
- маргарин или смалец – 2 ст. ложки
- измельченная зелень петрушки – 1-2 ст. ложки
Для сметанного соуса:
- сметана – 1,5 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- размягченное сливочное масло – 2 ст. ложки
- черный молотый перец и соль по вкусу
Печень в сметанном соусе, рецепт приготовления
Печень промыть, очистить от желчных протоков и пленок, порезать на небольшие кусочки. Затем обвалять кусочки в муке и обжарить в течение 10-15 минут на сковороде с разогретым маргарином или смальцем. Солить печенку перед обжариванием не нужно, иначе она получится жесткой.
Готовую печенку уложить в глиняные горшочки, добавить горячий сметанный соус. Горшочки поставить на противень, в который налить небольшое количество воды. Поместить противень с горшочками в разогретую духовку, томить 25-35 минут на маленьком огне, не давая соусу кипеть.
Перед подачей на стол, посыпать печень в сметанном соусе зеленью. На гарнир рекомендуется подать любой из перечисленных гарниров: картофель жареный, отварной, картофельное пюре, макароны или рассыпчатую гречневую кашу.
Приготовление сметанного соуса
Очищенный лук порезать мелко, обжарить в сковороде на разогретом сливочном масле (1ст. ложка) до золотистости. На второй сковороде прогреть просеянную предварительно муку, не давая ей измениться в цвете. Затем, слегка охладив муку, смешать ее с оставшейся частью растопленного масла.
Сметану прогреть, соединить с обжаренным луком и мукой, добавить соли и перца по вкусу, проварить 3-5 минут. Затем, не давая смеси остыть, протереть ее через сито и довести до кипения. Для придания соусу остроты, добавьте одновременно с луком 1 ст. ложку острого томатного соуса или выдавите через пресс зубчик чеснока.
