Печенье из творога – мечта кондитера

Печенье из творога – одна из звезд на небосклоне домашней
выпечки. Такой десерт можно позволить себе в любое время суток, порадовать им
семью и приятно удивить гостей. Подготовка продуктов занимает не более 15 минут
и столько же времени потребуется на саму выпечку.

Печенье из творога получается очень питательным. В нем
сохраняются все полезные микроэлементы этого продукта. Особенно в твороге
ценятся белки и кальций. Кроме самого сыра, в традиционный рецепт печенья
входит сливочное масло или маргарин, мука и сахар. Для аромата можно добавить
ванилин или ванильный сахар, корицу, цедру лимона и пр.

Такое печенье достаточно яркий представитель кондитерского
искусства. Благодаря творогу, оно получается пышным и нежным, быстро
запекается, не пригорает и не рассыпается. Кроме того, эластичность творожного
теста позволяет создавать замысловатые формы и узоры. Если же
экспериментировать не хочется, можно ограничиться и обычным круглым печеньем,
вырезав заготовки из теста с помощью стакана или чашки.

Печенье из творога и само по себе достаточно вкусное блюдо,
но к нему также часто добавляют разнообразные свежие фрукты, джемы и варенья.
Украшают готовую выпечку сахарной пудрой, тертым шоколадом, коричневым сахаром,
корицей и т.д.

Сочетание творога и песочного теста используют не только для
выпечки, но и для различных тортов и пирогов. Так, например, в чизкейк вместо
муки добавляют уже готовое песочное печенье.

Торт чизкейк из печенья и творога

Чизкейк – это один из самых популярных десертов в Европе.
Его легко можно сделать дома из печенья, не тратя лишнее время на подготовку
теста. Менять начинки можно на свое усмотрение, но этот вишнево-шоколадный
вариант по праву может занять первые позиции в меню любого ресторана.

Ингредиенты:

• 1½ стакана шоколадного печенья (молотого);
• 500г творога;
• 1 стакан сметаны;
• ½ стакана сгущенного молока;
• 1½ стакана сахара;
• 3ст.л. какао (порошка);
• 1ст.л. сливочного масла;
• 1ст.л. лимонного сока;
• 3 яйца;
• 2ч.л. ванилина;
• 2ч.л. крахмала;
• 2 стакана черешни (свежей или замороженной);
• 100г черного шоколада.

Способ приготовления:

Вишню
помыть, удалить косточки, сделать пюре с помощью блендера;

Переложить
вишневую массу в кастрюльку;

Добавить
к вишне крахмал, ¼ стакана сахара и лимонный сок, перемешать;

Поставить
кастрюльку на огонь и варить 3-4 минуты после закипания, постоянно
помешивать;

Молотое
печенье выложить в глубокую миску;

Добавить
¼ стакана сахара и растопленное масло;

Одно
яйцо разбить и отделить белок от желтка;

Добавить
белок в миску с печеньем, перемешать;

Смазать
форму для выпечки маслом и выложить полученную массу, приподняв тесто по
бокам на 3см;

Разогреть
духовку до 150 градусов и запекать корж 10 минут;

Творог
протереть, переложить в отдельную тарелку, удобную для смешивания;

Добавить
к творогу сгущенку, сметану, 2 яйца, весь оставшийся сахар, какао и
ванилин;

Шоколад
растопить на водяной бане и также вылить к творогу;

Взбить
все содержимое тарелки в однородную массу;

Достать
из духовки основу для чизкейка и равномерно распределить по ней начинку;

Выпекать
при той же температуре еще 40 минут;

Готовый
торт смазать сверху остывшей вишневой массой;

Поставить
чизкейк в холодильник на 4 часа.

Песочное печенье из творога в духовке

Рассыпчатое печенье из творога получается очень нежным и
похожим на вкусное домашнее пирожное. Этот рецепт достаточно простой, но можно разнообразить его, добавив яблоки
или любые другие любимые фрукты. Для этого их нужно выложить на противень между
двумя кусочками теста (печеньями).

Ингредиенты:

• 2½ стакана муки;
• 250г творога;
• ½ стакана сахара;
• 1 пачка сливочного масла;
• 4 крупных яблока;
• Ванильный сахар.

Способ приготовления:

Масло
размягчить, добавить муку и растереть тесто руками;

Добавить
сахар и ваниль;

Размять
творог и пересыпать в общую тарелку;

Интенсивно
месить тесто несколько минут;

Раскатать
тесто до средней толщины и вырезать стаканом ровные кружочки;

Смазать
противень, присыпать мукой и выложить заготовки;

Яблоки
очистить от кожуры и порезать тонкими кружками;

На
каждое печенье положить по кусочку яблока и накрыть сверху вторым
печеньем;

Придавить
по кругу края и поставить печенье в духовку;

Запекать
20 минут при 180 градусах.

Вкусное печенье из творога и сметаны

Очень простое печенье, которое привлечет к себе внимание во
время застолья. Его можно приготовить достаточно быстро, что обязательно
пригодится для встречи неожиданных гостей. Корица и ванильный сахар придают
десерту очень приятный аромат, поэтому их лучше не исключать из рецепта, хотя
они и не играют решающей роли.

Ингредиенты:

• 500г муки;
• 500г творога;
• 500г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 250г сметаны;
• 10г разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 30г ванильного сахара;
• Корица.

Способ приготовления:

Протереть
творог, масло натереть на терке, смешать;

Отделить
желтки от белков и добавить к творогу желтки;

Положить
в ту же миску сметану, тщательно перемешать;

Добавить
ванильный сахар, разрыхлитель и немного соли, еще раз интенсивно помешать;

Всыпать
муку и замесить тесто;

Убрать
тесто в холодильник на 2 часа;

Тесто
поделить на части, раскатать каждую в пласт средней толщины;

Вырезать
заготовки для печенья с помощью кондитерских формочек;

Разогреть
духовой шкаф до 200 градусов и готовить печенье 15 минут;

Посыпать
печенье корицей.

Простое печенье «Треугольники» из творога

Наверняка подобное печенье не раз попадалось вам на глаза в
кондитерских магазинах. Тем не менее, его легко можно приготовить и в домашних
условиях. Оно очень хорошо пропекается даже при относительно невысокой
температуре, получается нежным и сладким. При желании готовое печенье можно
присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 250г творога;
• 250г сливочного масла;
• 300г муки;
• 3 яйца;
• 150г сахара;
• ½ч.л. соды;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Муку
просеять и поместить в глубокую мисочку;

Перед
тем, как готовить, масло заморозить, затем натереть на терке в ту же
посуду;

Перемешать,
полученную массу «порубить» ножом в мелкую крошку;

Творог
перетереть, добавить в общую тарелку;

Соду
погасить уксусом и вылить к тесту;

Высыпать
пакетик ванильного сахара, интенсивно помешать и отставить в сторону на
10-15 минут;

Замесить
тесто (оно должно выйти мягким), скатать в шар и завернуть в пищевую
пленку;

Переложить
тесто в холодильник на 10 минут;

Поделить
охлажденное тесто на три кусочка и каждый раскатать до толщины 5мм;

Стаканом
или чашкой вырезать одинаковые круглые лепешки;

Подготовить
две небольшие мисочки: в одной взбить яйца, во вторую насыпать сахар;

Каждую
лепешку окунуть сначала в яичную смесь, а затем в сахар;

Свернуть
пополам и повторить процедуру;

Еще
раз свернуть и еще раз обмокнуть так, чтобы получились треугольнички;

Противень
смазать маслом, выложить печенье и запекать 25 минут при температуре 170
градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить печенье из творога по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Печенье из творога – это очень вкусный и полезный десерт, который
украсит собой любое чаепитие. От этого блюда в восторге и взрослые, и дети, и
сами кулинары, поскольку оно не отнимает много времени на готовку. Для тех, кто
сталкивается с таким печеньем впервые, пригодится несколько полезных советов:

• Измельчить печенье для чизкейка проще всего с помощью
  блендера. Выпекать такое «тесто» нужно при достаточно низкой температуре (не
  более 180 градусов);
• Для печенья лучше всего брать творог средней жирности;
• Если печенье приобрело аппетитную золотистую корочку, значит,
  оно готово и духовку можно отключать;
• Перед приготовлением творог нужно измельчить. Проще всего
  это сделать, протерев его через сито, но можно воспользоваться и обычной
  вилкой;
• Немного разнообразить стол помогут всевозможные кондитерские
  формы для печенья. Чем больше их разновидностей вы используете, тем веселее
  получится блюдо.