Пирожки, жаренные на сковороде — тесто и начинки на любой вкус

Пирожки, жаренные на сковороде, трудно назвать нововведением в кулинарии. Их умеет готовить каждый взрослый человек, а с некоторыми рецептами справится даже ребенок. Тем не менее такое лакомство никогда не надоедает, ведь всегда готовится по-новому. Жаренные на сковороде пирожки становятся прекрасным дополнением к первому или второму блюду, а иногда и вовсе полностью заменяют собой обед. При этом можно сделать и сладкий вариант этого блюда и подать его к чаю в виде десерта.

Чтобы понять, как жарить пирожки, нужно разделить приготовление на две части. Первая их них – это замешивание теста, а вторая – подбор начинки. Поскольку таких сочетаний существует очень много, пирожки станут отличной разминкой для кулинарной фантазии.

Тесто для жареных пирожков можно приготовить на основе молочных продуктов: сметаны, кефира, молока, сливочного масла, маргарина и пр. К ним можно добавить дрожжи для более пышных пирогов, а также муку, яйца и разрыхлители. Большой популярностью пользуется слоеное тесто, которое чаще всего просто покупают в магазине. Однако опытные хозяйки могут сделать его и в домашних условиях. Приготовить тесто для пирожков можно даже на воде, чтобы получить пресную основу и отдать первенство начинке.

Начинка для пирожков, жаренных на сковороде, может быть самая разнообразная. В ход идут мясные продукты, грибы и овощи, фрукты, бобовые, варенья и повидла. При этом к готовым пирожкам еще подают вкусные соусы, поэтому такое лакомство уж точно не застоится в холодильнике!

Пирожки с капустой и мясом, жаренные на сковороде

Мясо и свежая капуста – это очень вкусная и сочная начинка для пирожка. Она могла бы показаться слишком тяжелой, но в этом рецепте ее прекрасно разбавляют помидоры, которые придают свежести. Особенно вкусным получится блюдо, если взять жирный фарш. Разумеется, это увеличит и калорийность пирожков, но вряд ли кто-то считает подобное лакомство диетическим даже с мясом курицы.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 3 помидора;
• 200 г капусты;
• 3 луковицы;
• 3 ст. л. свежей зелени;
• 150 г сливочного масла;
• 400 г молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 700 г муки;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи и растворить ложку сахара.

Когда дрожжи активируются, добавить к ним растопленное сливочное масло.

Туда же высыпать оставшийся сахар, чайную ложку соли и просеянную муку.

Замесить тесто, накрыть его пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Измельчить лук и жарить его до прозрачности на растительном масле.

К луку добавить фарш, когда он поменяет цвет, выложить в ту же сковороду нашинкованную капусту.

Налить к фаршу и овощам чуть-чуть воды, тушить все 20 минут на небольшом огне и под закрытой крышкой.

Начинку посолить и поперчить по вкусу, смешать с помидорами, нарезанными кубиками.

Тесто разделить на небольшие шарики и раскатать их в лепешки.

Выложить в середину лепешек готовую начинку, сформировать пирожки.

Обжаривать пирожки с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками, жаренные на сковороде

Сладкие пирожки наверняка входят в число любимых десертов всех сладкоежек. Яблоки для их являются самой доступной и распространенной начинкой. Их можно добавить в тесто в виде свежих фруктов или же заранее сделать из них густое повидло. Хотя в тесто и входят дрожжи, готовится оно достаточно быстро. К тому же, пирожки получатся очень пышными и румяными. Корицу добавлять не обязательно, но она придаст блюду пикантный и очень аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• 750 г муки;
• 4 яблока;
• 250 мл молока;
• 50 г сахара;
• 3 яйца;
• 11 г сухих дрожжей;
• 100 г маргарина;
• 1 щепотка соли;
• Корица.

Способ приготовления:

Смешать теплое молоко, соль, дрожжи и ложку сахара.

В отдельной миске смешать муку, растопленное сливочное масло (50 г) и яйца.

Когда дрожжи активизируются, перелить их к муке.

Замесить тесто, поставить его в теплое место, через полчаса обмять руками.

Оставить тесто еще на 30 минут, затем раскатать в тонкий пласт.

Из теста вырезать заготовки под пирожки.

Оставшееся масло растопить на сковороде, выложить к нему сахар и яблоки, измельченные кубиками.

Начинку положить на заготовки, посыпать корицей, сформировать пирожки и жарить их на растительном масле.

Дрожжевые пирожки с картошкой, жаренные на сковороде

Главное достоинство пирожков с картошкой – это их доступность. Даже если случилось так, что в холодильнике совсем ничего не осталось, ингредиенты для этого блюда все равно отыщутся! Тесто готовится на самой обычной воде, а что касается начинки, то в ее составе можно оставить только сам картофель, а сливочное масло и зелень исключить. Впрочем, если вашей целью является приготовление интересного блюда, а не тотальная экономия, лучше во всем следовать рецепту.

Ингредиенты:

• 3 ½ стакана муки;
• 1 ½ стакана воды;
• 5 картофелин;
• 3 ½ ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 1 пучок зелени;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Воду нагреть, растворить в ней сахар и пару чайных ложек муки.

В ту же посуду добавить дрожжи, все аккуратно перемешать и оставить в тепле на 15 минут.

К опаре влить растительное масло и высыпать половину чайной ложки соли.

Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.

Накрыть тарелку с тестом полотенцем или пищевой пленкой, снова поставить в тепло на 30 минут.

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и сварить в подсоленной воде до готовности.

Потолочь картошку в пюре вместе со сливочным маслом.

Добавить к картофелю мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать.

Стол присыпать мукой и выложить на нее тесто, подождать еще 10 минут.

Разделить тесто на небольшие шарики, каждый тонко раскатать.

На полученные заготовки выложить начинку, слепить пирожки.

Жарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

Пирожки с квашеной капустой из теста на кефире, жаренные на сковороде

Многие любят пирожки именно с квашеной капустой, ведь с ней начинка получается более нежная и насыщенная. Можно ограничиться одним ингредиентом для наполнения пирожков, но блюдо будет намного вкуснее, если добавить в состав еще и другие овощи. Тесто готовится практически моментально, получается нейтральным на вкус, но очень пышным и сытным. Количество муки не указано, поскольку нужно будет самостоятельно следить за тем, как ведет себя тесто. Оно должно получиться мягким и не расползаться.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 мл растительного масла;
• 400 г квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 2 моркови;
• ½ ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. растительного масла;
• Мука;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками лук и натереть морковь.

Жарить овощи на растительном масле (2 столовые ложки) до готовности.

Капусту тщательно промыть и немного отжать руками, чтобы вышел лишний сок.

Добавить капусту к моркови и луку, влить в ту же сковороду еще 3 ложки растительного масла.

Все перемешать и жарить 10 минут на среднем огне, добавить соль и перец по вкусу.

В глубокой миске смешать кефир и яйца, взбить венчиком до однородности.

Добавить сахар, половинку чайной ложки соли и соду.

Отдельно смешать муку и дрожжи, постепенно ввести сухую смесь в миску с кефиром.

Скатать тесто в шар и поставить его в теплое место на 15 минут.

Тесто раскатать в жгут и нарезать его порционными кусочками.

Каждый кусочек раскатать в плоскую лепешку и наполнить ее начинкой.

Плотно слепить края и обжарить пирожки с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Быстрые пирожки с горохом, жаренные на сковороде

Начинка из гороха не так уж популярна у современных хозяек, хотя она ничем не уступает своим конкурентам. Наоборот, пирожки с ней получаются очень сытными. Главное ‒ добавить к ним побольше специй, тогда блюдо будет действительно оригинальным и необычным. Кроме указанных в рецепте приправ, также можно взять другие пряности на свое усмотрение. Например, фенхель, красный перец, сушеную зелень, чеснок и пр.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 150 г сухого гороха;
• 10 г соли;
• 75 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. зиры;
• 1 щепотка черного перца.

Способ приготовления:

Горох на ночь залить водой так, чтобы ее уровень был выше гороха на 2-3 см.

После замачивания горох промыть и выложить в блендер.

На сковороду вылить 1 столовую ложку масла, обжарить все указанные приправы (1-2 минуты).

Добавить специи к гороху, все взбить до однородности.

В мисочку просеять муку, влить к ней примерно 60 мл растительного масла.

Перетирать руками масло и муку, пока не образуется крошка.

Добавить воду и соль (чайную ложку), замесить крутое не липнущее к рукам тесто.

Оставить тесто при комнатной температуре на 15 минут.

Раскатать тесто и вырезать из него крупные кружочки с помощью большой кружки.

В середину каждой лепешки положить начинку, слепить края, обжаривать пирожки в растительном масле до готовности.

Тесто без дрожжей для пирожков, жаренных на сковороде

Все хотят готовить любимые блюда быстро, но при этом без ущерба для их вкуса. Именно таким компромиссом и станет тесто на сметане, которое готовится за считаные минуты. После этого его можно использовать с любой начинкой, независимо от того, сладкая она или соленая. Пирожки будут очень нежными и воздушными. Перед те, как готовить тесто, масло нагрейте до комнатной температуры, но не растапливайте.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 200 г сметаны;
• 60 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Просеять муку и собрать ее горкой на столе или большой разделочной доске.

В середине горки сделать углубление, вбить в него яйца, высыпать сахар и соль.

В ту же ямку положить мягкое сливочное масло и сметану комнатной температуры.

Замесить тесто, сформировать из него шар и обернуть его пищевой пленкой.

Держать тесто в холодильнике 40 минут, затем раскатать в тонкий слой.

С помощью стакана нарезать тесто на одинаковые кружочки, из которых потом сформировать пирожки.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки, жареные на сковороде по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирожки, жаренные на сковороде, можно готовить хоть каждый день и при этом ни разу не повториться. Достаточно лишь немного изменить тесто или добавить новый ингредиент в начинку, и получится уже совершенно другое блюдо. Тем не менее существуют и общие правила, как приготовить жареные пирожки на сковороде, которые хорошо известны опытным хозяйкам:

• После того как вы вырежете первую партию пирожков, оставшееся тесто не выбрасывайте, а снова слепите в шар и раскатайте в тонкий пласт. Так у вас практически не останется неиспользованных обрезков теста;
• Чтобы все пирожки были одинаковыми, лучше вырезать под них тесто с помощью стакана или специальных формочек;
• Оптимальная толщина теста для пирожков – примерно 1-1,5 см;
• Тесто для пирожков можно сделать наперед, затем заморозив его в морозилке. Там оно будет храниться очень долго, так что можно будет побаловать себя вкусными жареными пирожками в любой момент;
• Чтобы пожарить пирожки, обязательно хорошо разогрейте сковородку, чтобы масло было раскаленным. Так тесто хорошо пропечется;
• Старайтесь добавлять в пирожки начинку, в которой все ингредиенты уже доведены до готовности. За то время, что жарится тесто, многие продукты просто не успеют приготовиться внутри пирожка;
• Для жареных пирожков не стоит жалеть растительного масла. В идеале оно должно доходить примерно до трети пирожка;
• Сухие дрожжи в рецептах можно заменить свежими в соотношении 1 ч л. сухих = 15 г свежих. Тем не менее следует помнить, что свежим дрожжам понадобится больше времени для активации.