Пирожки на кефире — быстрое тесто для любой начинки

В домашних условиях хозяйки чаще всего готовят пирожки на кефире. Они всегда получаются вкусными и пышными, но при этом не занимают лишнего времени. Один и тот же рецепт теста обычно подходит и для сладких, и для соленых пирожков, что позволяет экспериментировать с начинкой на свое усмотрение. Пирожки на кефире жарят до румяной корочки на сковороде, или выпекают в духовке.

Чтобы приготовить пирожки на кефире, требуется минимальный набор продуктов, которые наверняка найдутся в любом холодильнике. Достаточно смешать все ингредиенты в одной миске, и уже через пару минут тесто будет готово к использованию. В его состав, кроме кефира, входит мука высшего сорта, соль, растительное масло и яйца. Также в тесто добавляют немного сахара, независимо от будущей начинки.

Для пышных пирожков в кефир кладут соду или разрыхлитель. В отличие от дрожжей, они действуют моментально, так что ждать нужного эффекта не придется. Разнообразить рецепт теста можно сметаной или простоквашей.

Начинкой для пирожков на кефире чаще всего служит картофель или капуста. Также можно использовать мясной фарш, грибы, печень, вареные яйца, зелень и пр. Для сладкого блюда внутрь пирожков кладут повидло, фрукты, ягоды и творог. Готовое блюдо принято подавать со свежей сметаной.

Секреты приготовления идеальных пирожков на кефире

Пирожки на кефире – это простое в приготовлении тесто и множество разнообразных начинок на любой вкус. Они могут быть жареные или печеные, сладкие или соленые, тонкие или пышные, при этом всегда получаются мягкими, ароматными, с аппетитной румяной корочкой. Разобраться, как приготовить пирожки на кефире, сможет даже начинающий кулинар, особенно, если будет следовать следующим рекомендациям:

Секрет №1. Тесто для вкусных пирожков всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложечек сахара.

Секрет №2. Растительное масло нужно положить в само тесто, тогда во время жарки его понадобится намного меньше.

Секрет №3. Для пышных пирожков муку нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом.

Секрет №4. Для аромата в соленую начинку можно добавлять мускатный орех, а в сладкую – ванильный сахар или корицу.

Секрет №5. Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным.

Секрет №6. После добавления начинки пирожок нужно еще раз аккуратно раскатать.

Секрет №7. Соду для такого теста гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.

Секрет №8. Во всех рецептах кефир можно разбавить или полностью заменить простоквашей.

Секрет №9. Чтобы пирожки приобрели аппетитный золотистый цвет, перед приготовлением их нужно смазать яйцом.
Тесто на кефире для пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой – одно из самых популярных блюд в своем роде. Для начинки используют готовое картофельное пюре, при этом его можно дополнить любыми другими ингредиентами (грибами, мясом, зеленью и пр.). Предложенный рецепт позволит приготовить нейтральное тесто, которое не перебьет вкус остальных продуктов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 стакана кефира;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбить яйца, залить масло и кефир.

Добавить соль, соду и сахар, хорошо перемешать.

Постепенно досыпать муку и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на равные части и каждую раскатать в лепешку.

В середину выложить картофельную начинку и защипнуть края.

Раскатать пирожки до плоского состояния и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Быстрые жареные пирожки на кефире

Трудно найти более простой и скоростной рецепт пирожков на кефире. Предварительная подготовка занимает не более 10 минут! Еще один плюс этого теста заключается в его универсальности. Оно одновременно подходит для соленых и сладких начинок, не требуя каких-либо видоизменений в составе продуктов.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли.

Способ приготовления:

Засыпать в кефир соду, сахар и соль, помешать.

Постоянно мешая тесто, ввести просеянную муку.

Хорошо посыпать мукой стол или разделочную доску.

С помощью столовой ложки выложить часть теста в муку, обвалять.

Полученный шарик раскатать в лепешку и добавить начинку по вкусу.

Сформировать пирожок и обмазать его взбитым яйцом с обеих сторон.

Жарить пирожки в хорошо прогретой сковороде по 3-4 минуты.

Печеные пирожки на кефире в духовке

В духовке пирожки получаются особенно пышными и мягкими. Благодаря сочной мясной начинке, такое блюдо легко заменит полноценный обед или ужин. Сало для начинки должно быть свежим, не соленым, а печень во время варки можно приправить любимыми специями. Отличным дополнением к таким пирожкам станет легкий мясной бульон.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• 0,5 кг муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 кг свиной печени;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. соды;
• 300 г сала;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Смешать кефир, соду, соль, растительное масло и яйцо.

Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто.

Накрыть миску с тестом салфеткой и убрать в тепло ан время приготовления начинки.

Печень хорошо промыть, нарезать кубиками и отварить до готовности.

Дважды прокрутить печень и сало через мясорубку.

Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Соединить печень с салом и обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать их в лепешки и наполнить начинкой.

Противень смазать маслом и выложить на него пирожки вверх швом.

Отправить противень в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Оставшееся яйцо взбить и обмазать им пирожки.

Выпекать пирожки еще 20 минут, не меняя температуру.

Вкусные пирожки на кефире на сковороде

В этом рецепте прекрасно сочетается воздушное сладковатое тесто и нежная ароматная начинка. При желании можно изменить пропорцию грибов и картофеля, ориентируясь на свои предпочтения. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 14-16 пирожков.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 ч. л. сахара;
• 400 г муки;
• 4 картофелины;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Грибы обжарить вместе с луком до полной готовности.

Картофель отварить и сделать из него пюре.

Смешать картофель и шампиньоны, добавить соль и перец по вкусу.

Яйцо разбить в миску, засыпать соль и сахар, слегка взбить.

Влить в яичную массу кефир и растительное масло.

Муку просеять вместе с разрыхлителем и ввести в тесто.

Тесто замесить и разделить на равные части.

Каждую заготовку скатать в шарик и обвалять его в муке.

Раскатать шарики в лепешки, добавить начинку.

Слепить пирожки и жарить их на среднем огне в хорошо разогретой сковородке.

Пирожки на кефире с капустой без дрожжей

Кефирное тесто отлично поднимается при помощи соды, поэтому добавление дрожжей совершенно не требуется. Это не только ускоряет процесс готовки, но и существенно снижает калорийность блюда. Для начинки можно использовать свежую капусту, но ее также придется предварительно потушить.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 300 мл кефира;
• 50 мл сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 200 г квашеной капусты;
• 6 картофелин;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску.

Добавить к муке соль, соду и сахар, смешать.

В муке сделать углубление и залить в него кефир с растительным маслом.

Туда же выложить сметану и замесить однородное тесто.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

Лук обжарить до золотистого цвета, капусту потушить с небольшим добавлением воды.

Картофель потолочь, смешать с луком и капустой.

Тесто скатать в длинную колбаску и нарезать на заготовки.

Раскатать кусочки теса в лепешки и выложить в центр каждой немного начинки.

Закрыть начинку тестом и обжарить пирожки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!