Пирожки с капустой — простая начинка для любимого блюда

Пирожки с капустой – это одно из тех блюд, которое обязательно должно быть в арсенале хорошей хозяйки. Они отлично подойдут для обеда, ужина или станут приятным дополнением чаепития. При этом начинка и тесто не потребует никаких дорогих или труднодоступных ингредиентов, что позволяет порадовать своих близких в любой удобный момент.

Тесто для пирожков с капустой может быть самым разнообразным. Подойдут и готовые пласты слоеного, и дрожжевое, и замешанное на кефире, молоке, воде или сметане. Можно добавлять или, наоборот, исключать яйца, сливочное масло, дрожжи и пр. Особо стоит отметить картофельное тесто, которое готовится проще всех остальных, но не уступает им по вкусовым качествам.

Капуста для пирожков может быть квашеная или свежая. Последнюю перед готовкой обжаривают с добавлением растительного масла и репчатого лука. Из специй при этом используют только соль и черный перец.

Кроме основного ингредиента, в пирожки с капустой часто кладут картофель, вареные яйца, фарш, грибы, изюм или чернослив и даже яблоки. Благодаря всем этим вариантам, можно постоянно экспериментировать с начинкой, добавляя ей новые оттенки вкуса.

Подавать пирожки лучше сразу же после приготовления, хотя они сохранят все свои качества и на второй день. В качестве соуса лучше всего использовать сметану или майонез.

Печеные пирожки с капустой в духовке

Вкусные пышные пирожки из дрожжевого теста. Они получаются нежными, с аппетитной румяной корочкой и не утрачивают форму даже на второй день. Капусту для этого рецепта нужно брать свежую, не квашеную. Отдельно растительное масло понадобится для смазывания противня и сковородки.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 30 г дрожжей;
• 1 стакан молока;
• 1 щепотка соли;
• 600 г муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.

Сливочное масло растопить и влить к дрожжам, высыпать соль и сахар.

В полученную смесь вбить сырое яйцо и добавить растительное масло, хорошо помешать.

В несколько этапов всыпать муку, постоянно вымешивая тесто (сначала ложкой, затем руками).

Тесто переложить в глубокую миску и накрыть, поставить на 2 часа на батарею.

Мелко нашинковать капусту, помять руками и посолить.

Смазать сковороду растительным маслом, выложить капусту и слегка обжарить.

Нарезать лук полукольцами, натереть морковь и добавить овощи к капусте.

Обжаривать начинку еще 10-15 минут, в конце поперчить.

Тесто еще раз хорошо размять, скатать в колбаску и порезать на порционные кусочки.

Каждый кусочек раскатать в лепешку, добавить в середину начинку и слепить пирожок.

Противень смазать, выложить пирожки и запекать при 200 градусах 40 минут.

Жареные пирожки с квашеной капустой на сковороде

Такое блюдо очень быстро готовится и получается с первого раза даже у тех, кто впервые делает жареные пирожки. Главное не жалеть растительного масла для жарки, чтобы хорошо подрумянились бока. Начинку дополнительно подготавливать не нужно, но, если капуста слишком кислая, можно слегка протушить ее на сковороде.

Ингредиенты:

• 500 г квашеной капусты;
• 300 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 2 ч. л. дрожжей;
• 200 мл молока;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи и сахар.

Когда дрожжи начнут растворяться, добавить 2 столовые ложки растительного масла и соль.

Муку просеять, всыпать в полученную смесь в несколько этапов и замесить тугое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой, поместить в теплое место на 2 часа.

От теста отделить небольшой кусочек, раскатать его в лепешку, добавить немного капусты и слепить пирожок.

Так же слепить все остальные пирожки и обжарить их до золотистого цвета на сковороде.

Слоеные пирожки с капустой и яйцом

Проще всего приготовить слоеные пирожки из уже готового теста. Его необходимо предварительно разморозить, переложив из морозилки в холодильник, и дать немного обмякнуть при комнатной температуре. Сыр при желании можно не добавлять, но с ним пирожки получаются более нежные. Яичный желток обеспечит румяную корочку и блестящую поверхность.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста;
• 400 г капусты;
• 2 луковицы;
• 5 яиц;
• 3 ст. л. майонеза;
• 200 г твердого сыра;
• 2 ч. л. воды;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

4 яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.

Нашинковать капусту, мелко нарезать лук.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить капусту и через несколько минут добавить лук.

Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.

Переложить капусту с луком в глубокую тарелку.

Натереть на терке вареные яйца и твердый сыр, добавить в начинку.

Заправить начинку майонезом.

Тесто разморозить и раскатать, поделить на одинаковые кусочки любой формы (какую вы выберете для пирожков).

В середину заготовок выложить начинку и красиво защипнуть края теста.

Противень застелить пекарской бумагой и выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекать 15 минут при температуре 190 градусов.

Из оставшегося яйца взять желток, взбить с водой.

Смазать пирожки яичным желтком с помощью кисточки и запекать при той же температуре еще 5 минут.

Вкусные картофельные пирожки с капустой

Интересное тесто для пирожков с капустой, которое можно также использовать для постного блюда, если исключить яйца. Картофель нужно отварить до готовности, но так, чтобы он не разварился. Если под рукой не окажется мясорубки, его можно просто потолочь.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. муки;
• 400 г капусты;
• 3 чернослива;
• 2 луковицы;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде (25 минут).

Готовый картофель остудить, почистить и пропустить через мясорубку.

Добавить муку, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить тесто.

Капусту мелко нашинковать, измельчить лук и обжарить их по очереди до готовности.

Оставшееся яйцо отварить, чернослив вымочить в чистой воде, все мелко порубить и отправить в начинку.

Тесто свернуть в колбаску, порезать небольшими кусочками и раскатать в лепешки.

Добавить начинку, защипнуть края и немного придавить пирожок сверху, чтобы он стал круглой формы.

Обжаривать с обеих сторон на сковороде в большом количестве растительного масла, пока не появится румяная корочка.

Тесто для пирожков с капустой на кефире

Отличный способ сделать пышные пирожки без дрожжей – это добавить в тесто соду и кефир. Выпечка получается мягкой и воздушной, а сладковатый вкус теста хорошо сочетается с капустой. В начинку также можно добавить картофель.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 300 мл кефира;
• 50 г сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Просеять муку в глубокую миску, добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать.

Посредине горки муки сделать углубление и влить туда ложку растительного масла.

Кефир смешать со сметаной и так же добавить в муку.

Перемешивать тесто до появления комочков и добавить оставшееся масло.

Замесить тугое, однородное и нелипкое тесто.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирожки с капустой – это достаточно простая, но очень вкусная и аппетитная выпечка. Несмотря на выбранный способ приготовления, они всегда получаются румяными, сочными и нежными. Как приготовить пирожки с капустой для своих домочадцев, разъяснят опытные кулинары в нескольких простых рекомендациях:

• Перед тем, как готовить пирожки, дрожжевое тесто нужно еще раз хорошо размять. Чем лучше вы его вымесите, тем пышнее будет выпечка;
• Капусту после нарезки рекомендуется посолить и помять руками. Так она лучше вберет соль и пустит сок;
• Пирожки нужно готовить, уложив их вниз швом на сковороду или противень;
• Начинку нужно укладывать как можно ближе к середине, чтобы пирожки не расползлись во время приготовления;
• После жарки пирожки лучше выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.