Домой Десерты Пирожки с картошкой в духовке — выпечка по-русски

Пирожки с картошкой в духовке — выпечка по-русски

453
0

Пирожки с картошкой в духовке – это традиционное русское блюдо, которое является обязательным в каждой кулинарной книге современной домохозяйки. С первого взгляда подобное лакомство может показаться очень простым и будничным, но достаточно лишь слегка изменить состав начинки или рецепт теста, и пирожки с картошкой в духовке превратятся в потрясающе вкусное лакомство. Ими можно порадовать гостей или домочадцев, дополнить любой пикник или чаепитие.

Для начинки печных пирожков используют отварной или сырой картофель. Чаще всего к нему добавляют лук и зелень. Также можно дополнить блюдо фаршем, отварным мясом, печенкой, грибами, сыром, овощами, отварными яйцами и пр. Большинство гурманов предпочитает пышные пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, поэтому в состав теста обычно входят сухие или свежие дрожжи. Подобного эффекта можно добиться с использованием кисломолочных продуктов и соды. Также очень популярны бездрожжевые слоеные пирожки, которые можно приготовить из домашнего или же покупного теста.

Процесс приготовления пирожков с картошкой в духовке достаточно прост. Готовое тесто просто раскатывают в тонкий пласт и с помощью кружки вырезают одинаковые кружочки. В серединку добавляют начинку и защипывают края. Подготовленные таким образом пирожки с картошкой в духовке выпекаются очень быстро, получаются румяными, мягкими и очень вкусными.

Пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, остаются вкусными и в холодном виде, так что можно сразу готовить их с запасом на пару дней вперед. Дополняют блюдо сметаной или любым другим соусом на свое усмотрение.

Вкусные пирожки с картошкой и печенкой в духовке

Такие пирожки с картошкой в духовке получаются очень ароматными, румяными и сытными. За счет использования молочной сыворотки тесто поднимается относительно быстро. Такого лакомства более чем достаточно для полноценного ужина. Дополнить его нужно свежей домашней сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 мл молочной сыворотки;
  • 50 г свежих дрожжей;
  • 1,1 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 40 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 400 г куриной печени;
  • 500 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Подогреть молочную сыворотку, добавить к ней дрожжи.
  • Отдельно до однородности взбить яйца с солью и сахаром, перелить их к сыворотке и перемешать.
  • Ввести в опару 1 кг муки, сливочное масло растопить и также влить в тесто.
  • Тщательно вымесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
  • Обмять подошедшее тесто руками и оставить еще на 20 минут.
  • Картофель очистить, сварить его до готовности в подсоленной воде.
  • На сковороде нагреть растительное масло, выложить печень и также довести до полной готовности.
  • В конце приготовления печень посолить и поперчить по вкусу.
  • Отдельно обжарить до золотистого цвета лук, нарезав его небольшими кубиками.
  • Смешать куриную печень, отварной картофель и лук, все потолочь в пюре.
  • Еще раз обмять дрожжевое тесто для пирожков с картошкой, стол или разделочную доску присыпать мукой.
  • Разделить тесто на порционные шарики и каждый из них раскатать в лепешку средней толщины.
  • В середину лепешек положить по 1 столовой ложке начинки, затем защипнуть края пирожков.
  • Противень застелить пекарской бумагой, выложить пирожки с картошкой и печенью на расстоянии друг от друга швом вниз.
  • Выпекать пирожки с картошкой духовке 20 минут при 200 градусах.

    • Пирожки без дрожжей с картошкой и грибами в духовке

     

    Пирожки с картошкой в духовке совсем не обязательно готовить на дрожжах. Тесто по этому рецепту будет напоминать по вкусу и консистенции слоеное, но отнимет намного меньше времени у кулинара за счет небольшого секрета. Вместо накладывания пластов друг на друга, здесь они просто скатываются в рулет. Получается достаточно слоев для вкусной выпечки. Сливочное масло можно заменить четвертью стакана растительного, тогда блюдо станет постным.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана муки;
    • 150 г сливочного масла;
    • 1 стакан воды;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 300 г шампиньонов;
    • 400 г картофеля;
    • 2 луковицы;
    • Растительное масло;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Смешать муку с двумя чайными ложками соли и разрыхлителем.
  • Добавить воду, вымесить тесто до однородности и сразу же раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой столе.
  • Размягчить сливочное масло и смазать им тесто по всей поверхности.
  • Разрезать пласт теста на две равные части, одну половинку выложить поверх второй и прогладить все руками.
  • Скатать готовое тесто в рулет и подержать 15 минут в морозилке.
  • Отварить до готовности картофель и потолочь его в пюре.
  • На сковороде обжарить до готовности грибы и лук, смешать их с картофелем, посолить и поперчить по вкусу.
  • Тесто раскатать до толщины 2 мм и нарезать на равные квадратики.
  • Добавить в середину квадратов начинку, соединить противоположные концы, формируя конвертики.
  • Выложить пирожки с картошкой из слоеного теста на противень с промасленной бумагой.
  • Выпекать пирожки 15 минут при 180 градусах в заранее прогретой духовке.

    • Дрожжевые пирожки с мясом и картошкой в духовке

    Эти пирожки с картошкой в духовке можно считать настоящим кулинарным подвигом, ведь приготовить их не так-то просто. Придется долго ждать, пока подойдет тесто, но правильно выполненные инструкции позволят получить очень пышные и мягкие пирожки.

    Ингредиенты:

    • 500 г мяса;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 300 г картофеля;
    • 3 ст. л. бульона;
    • 200 мл молока;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 50 г свежих дрожжей;
    • 50 г сливочного масла;
    • 16 ст. л. муки;
    • 100 г маргарина;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • Зелень;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Мясо и картофель отварить в разных кастрюльках в подсоленной воде до полной готовности.
  • Картофель размять в пюре, добавив сливочное масло и, при необходимости, немного картофельного отвара.
  • Натереть на терке морковь и измельчить лук, обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
  • Мелко нарезать отварное мясо и высыпать его на сковороду с овощами, обжарить еще 3-5 минут.
  • Соединить в одной посуде картофельное пюре, мясо с овощами и измельченную зелень.
  • В начинку влить бульон и все хорошенько перемешать.
  • Нагреть 100 мл молока и распустить в нем дрожжи, к ним также добавить сахар.
  • Через 10 минут добавить в опару 4 столовые ложки муки, перемешать.
  • Накрыть полученное тесто полотенцем и поставить в тепло на 25 минут.
  • Когда опара увеличится в 2 раза, выложить к ней кусочки маргарина комнатной температуры.
  • В отдельной тарелочке взбить яйца, затем добавить их к остальным ингредиентам.
  • Влить в тесто все остальное молоко, высыпать пару чайных ложечек соли и муку.
  • Еще раз вымесить тесто, снова накрыть его полотенцем и держать в тепле 1 час.
  • Присыпать рабочую поверхность мукой и хорошо вымесить тесто.
  • Разрезать тесто на две части, одну накрыть полотенцем, вторую скатать в колбаску.
  • Колбаску нарезать порционными кусочками и из каждого скатать шарик.
  • Оставить шарики на столе под полотенцем еще на 20 минут.
  • Тесто вручную размять в плоские лепешки и наполнить их начинкой, защипнуть края пирожков.
  • Слегка похлопать пирожки со всех сторон, придавая им форму лодочек.
  • Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить его в тепло на 25 минут.
  • Выпекать пирожки с картошкой в духовке при 220 градусах 20-25 минут.

    • Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с картошкой в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Пирожки с картошкой в духовке, несмотря на простой состав, никогда не исчезнут из списка любимых блюд русского человека. Они позволяют быстро насытиться и накормить все многочисленное семейство вкусным ужином. В помощь начинающим кулинарам следующие советы, как приготовить пирожки с картошкой в духовке:

    • Перед тем как печь пирожки с картошкой в духовке, смажьте их взбитым яйцом или небольшим количеством сливочного масла. Так выпечка приобретет аппетитный золотистый оттенок;
    • В тесто для пирожков с картошкой лучше сначала добавить немного меньше муки, чем указано в рецептах. Если ее будет недостаточно, тесто само доберет необходимое количество в процессе вымешивания на столе. А вот при переборе выпечка может быть непоправимо испорчена;
    • В картофельное пюре для начинки пирожков при желании можно добавить яйцо, молоко, картофельный отвар и прочие дополнительные ингредиенты, регулируя вкус и консистенцию на свое усмотрение;
    • Дрожжевое тесто для пирожков с картошкой рекомендуется не раскатывать скалкой в лепешки, а разминать ладошками. Так в нем сохранится воздух, необходимый для поднятия выпечки.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА