Table of Contents
Сыр маскарпоне часто используется при приготовлении вкуснейших десертов. Он представляет собой сливочную массу мягкой и воздушной консистенции. Его название в переводе на русский означает «лучше, чем хороший», что в полной мере соответствует вкусу сыра. Маскарпоне имеет приятный сливочный вкус без единой кислинки.
Техника приготовления и условия хранения
Важно знать, что сыр маскарпоне входит в категорию скоропортящихся продуктов. Его не следует хранить более 3 суток после вскрытия герметичной упаковки.
Технология приготовления нежного сливочного сыра предусматривает смешивание сливок, разогретых в пределах 80 градусов, с соком свежего лимона (или белым винным уксусом). Щадящая температура позволяет сохранить максимум полезных компонентов в конечном продукте. Сыр маскарпоне по консистенции больше похож на сметану. Он должен иметь легкую текстуру.
Состав маскарпоне
Маскарпоне входит в список продуктов с высоким показателем калорийности. 75% массы составляют триглицериды, поэтому продукт имеет кремовую консистенцию.
В составе продукта содержится большое количество веществ, полезных для здоровья организма:
- легкоусвояемые белки;
- аминокислоты;
- антиоксиданты;
- минеральные соединения;
- разные витамины.
Польза продукта для организма
Сыр полезен при сердечно-сосудистых патологиях, повышенной раздражительности, заболеваниях суставов, склонности к простудным болезням.
Маскарпоне при регулярном употреблении в пищу положительно влияет на здоровье человека:
- повышает иммунитет;
- укрепляет костную и мышечную ткань, связки;
- улучшает работу мозга;
- нормализует состав крови;
- замедляет процесс старения тканей;
- избавляет от боли при артрозе и артрите;
- успокаивает.
Важные правила употребления сыра маскарпоне
Сливочную массу не следует замораживать. В результате сыр утратит все свои полезные свойства.
Маскарпоне не рекомендуется детям до 3 лет, а также людям с гипертонией, лишним весом, индивидуальной непереносимостью молока, желудочными и кишечными патологиями.
Маскарпоне отлично сочетается с ягодами, фруктами, морепродуктами, ветчиной, грибами, анчоусами, зеленью, копченой рыбой. Его применяют при приготовлении пасты, различных бутербродов, десертов, ризотто и кремов.
