Table of Contents
Мясо и изделия из мяса относятся к категории скоропортящихся продуктов, потому требуют соблюдения особенно строгих условий транспортировки. Для перевозки данной группы товаров используются автомобили-фургоны с термоизолирующими стенками и автомобили-рефрижераторы классов А, В и С.
Любая машина, предназначенная для доставки мясопродуктов, обязана иметь санитарный паспорт. Документ выдаётся сроком не более чем на полгода Роспотребнадзором или уполномоченным учреждением.
Обязательно:
- опломбирование транспорта отправителем;
- наличие ветеринарного свидетельства на мясные изделия и сырые животные продукты.
Перевозить запрещено:
- охлаждённое мясо, копчёные мясопродукты и колбасы совместно с другими видами товаров;
- замороженные продукты с охлаждёнными и охлаждаемыми;
- охлаждённое мясо совместно с остывшим;
- туши в ледяной глазури или со снегом на поверхности.
Кроме перечисленных, есть и другие условия, необходимые к соблюдению.
Укладка
Размещение замороженного мяса подразумевает плотную укладку в штабели с максимальным заполнением кузова.
Тара с «охлаждёнкой» и остывшими мясопродуктами размещается так, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха (свободные 35 см до потолка кузова) и исключить зазор между последним рядом груза и задней стенкой фургона.
Если кузов превосходит груз по объёму, отправитель должен использовать приспособления, препятствующие перемещению тары внутри фургона во время движения транспорта.
Выбор транспорта
В зависимости от требуемого температурного режима и длительности перевозки, выбирают транспорт. Так, теплоизолирующие фургоны подходят для перевозки некоторых видов мясопродуктов в пределах города (района). Доставка рефрижератором актуальна для дальних транспортировок. Последний вариант используют при необходимости доставить крупные партии мясопродуктов, замороженного мяса и полуфабрикатов, птицы и субпродуктов.
Температурный режим устанавливается в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении (приложение №1).
Н4: Упаковочные материалы
Важный момент – правильная упаковка. Например:
- для замороженного мяса – целлофан, пергамент, плёнка, коробки из гофрокартона;
- для копчёных колбас – ящики с просветами;
- для грудинки и корейки, покрытой защитным слоем – плотные контейнеры;
- для солонины – бочки и так далее.
Говяжьи туши разделывают на четвертины, свиные – на продольные половины (без голов), баранину перевозят целиком, а крольчатину упаковывают в ящики в замороженном виде.
