С самого рождения человек получает всю пользу от молока. Каждый знает, что молоко является источников витаминов и множества микроэлементов, различных ферментов и жирных кислот. Молочный белок, который легко усваивается организмом, идеально поддерживает тонус организма. Именно поэтому клуб любителей молока считает этот продукт своим фаворитом.
Клуб «Высший молочный стандарт» считает традиционное молоко самым полезным. Но для жителей больших городов такой продукт, к сожалению, не доступен. Но современные люди знают, что польза от деревенского молока может скрывать в себе опасность. Если животное болеет или содержится в антисанитарных условиях, в молоке могут содержаться кроме полезных элементов еще и болезнетворные бактерии и микробы.
И как же быть жителю мегаполиса, которому эксперты твердят, что парное молоко не так уж и безопасно? Производители молочной продукции разработали различные способы и для сохранения качества молока, и создания максимальной безопасности. На сегодняшний день полки магазинов буквально ломятся от молока различных производителей. Можно растеряться от всего этого разнообразия. Пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное молоко. Разберем последнее , чтобы понять, что скрывается под этим понятием.
Ультрапастеризация предполагает обработку стерильным паром (135-150°C) сырого молока в коротком промежутке времени — это 3-4 секунды. После этого продукт моментально охлаждают до 4-5°C и разливают в герметичные стерильные упаковки. Таким образом получается молоко, готовое к употреблению, и его не требуется кипятить. После процесса кипячения многие свойства молока теряются. Молочный белок распадается, а витамины уничтожаются. Микроэлементы в процессе кипячения превращаются в нерастворимые соединения и в организме уже не усваиваются.
Из этого можно сделать вывод, что ультрапастеризация в современном мире самый щадящий способ обработки молока. После такой обработки в продукте остаются большинство полезных свойств. А самое главное, что ультрапастеризованное молоко абсолютно безопасно. После такой обработки погибают все патогенные микроорганизмы и бактерии.
