Домой Десерты Пышные оладьи на дрожжах — воздушный десерт на сковороде

Пышные оладьи на дрожжах — воздушный десерт на сковороде

651
0

Пышные оладьи на дрожжах можно использовать в качестве вкусного завтрака или же десерта после основного блюда. Вся прелесть этих толстых сладких лепешек в том, что они служат идеальным дополнением для многих соусов и вкусовых добавок. Так, на тарелочку с пышными оладьями на дрожжах кладут сгущенное молоко, мед, варенье и повидло, сахарную пудру, шоколад, сметану и пр. Можно сделать сразу много, чтобы каждый сочетал их с теми продуктами, которые ему больше по душе.

Пышными оладьи на дрожжах получаются в любом случае, если только не испортить сами дрожжи, что практически невозможно при соблюдении инструкции. Смешивать их можно с сывороткой, кефиром, молоком или водой. Чтобы оладьи на дрожжах были еще более воздушными, перед их приготовлениями просеивают пшеничную муку через сито. Также в тесто кладут яйца, соль и сахар, манную крупу, лимонную кислоту, растительное масло, ванилин, корицу и пр.

Разнообразить вкус пышных оладий на дрожжах можно, добавив к ним фрукты или сладкие овощи. Так, используют яблоки, бананы, цитрусовые, изюм и курагу, тыкву или морковь. Кроме того, прекрасным дополнением оладий станет творог, а сделать их шоколадными поможет добавление какао-порошка.

Сделать пышные оладьи на дрожжах можно и солеными. В этом случае сахар понадобится только для активации дрожжей. В тесто же можно добавить кабачок, твердый сыр, зелень, лук, чеснок и даже мясной фарш.

Пышные оладьи на дрожжах очень быстро пекутся на сковороде, правда, требуют достаточно большого количества растительного масла. Подавать блюдо можно горячим или холодным.

Пышные оладьи на сырых дрожжах и воде

Все чаще хозяйки предпочитают использовать сухие дрожжи из-за их быстрой активации, но оладьи на свежих дрожжах получаются все равно немного вкуснее. К тому же, тесто лучше поднимается, и они действительно будут пышными! Конечно, для этого придется подождать пару часов, но ожидание будет вознаграждено нежными, мягкими, воздушными оладушками, которые понравятся и взрослым, и маленьким деткам. Воду для активации свежих дрожжей нужно нагреть примерно до 60 градусов. Ни в коем случае нельзя использовать кипяток!

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 1 ½ ч. л. сырых дрожжей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ½ стакана воды;
  • 6 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  • Дрожжи выложить глубокую мисочку с теплой водой.
  • Туда же добавить соль, сахар и просеянную муку.
  • Тщательно вымесить тесто до полного исчезновения комочков и однородной консистенции.
  • Накрыть тарелку с тестом пищевой пленкой и оставить ее в тепле на полтора часа.
  • Тесто не перемешивать, отщипывать от него порционные кусочки для оладий.
  • Жарить каждый оладушек на сковороде с разогретым растительным маслом до румяности под крышкой.
  • Затем перевернуть оладьи на другую сторону и также обжарить 2-3 минуты. но уже без крышки.

    • Вкусные пышные оладьи на дрожжах и кефире

    Оладьи на кефире даже без дрожжей получаются достаточно пышными, а по этому рецепту и вовсе превзойдут все ожидания. Важно, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры, а молоко – немного теплее. В этих оладьях также присутствует манка, поэтому они будут более нежными и ароматными. Для одного оладушка достаточно одной столовой ложки теста. С указанным количеством ингредиентов получится примерно 10-12 пышных блинчиков.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира;
    • 200 г муки;
    • 1 ст. л. манной крупы;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • ½ ч. л. сухих дрожжей;
    • 100 мл молока.

    Способ приготовления:

     

  • Немного подогреть молоко, добавить в него по щепотке муки и сахара, развести дрожжи.
  • Через 5 минут перелить подошедшие дрожжи в мисочку с кефиром.
  • Туда же высыпать оставшийся сахар и соль, тщательно перемешать, чтобы растворились все крупинки.
  • Смешать манную крупу и просеянную муку, добавить их в кефирно-молочную смесь.
  • Оставить тесто (оно должно быть густым) на 10 минут при комнатной температуре.
  • На сковороде разогреть растительное масло и жарить оладьи на дрожжах на небольшом огне.
  • Снять оладьи с огня, когда они станут румяными с обеих сторон.

    • Пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами на сыворотке

    Для этого рецепта нужно взять сыворотку из-под брынзы или творога. Идеальная температура сыворотки такая, чтобы можно было опустить в жидкость палец и при этом не было горячо. Если же нагреть ее сильнее, мука возьмется комочками, а дрожжи не активируются. Тесто для пышных оладий на дрожжах получится густым – так и должно быть, так что не стоит его разбавлять до жидкого состояния. Чтобы было проще выкладывать тесто на сковороде, смачивайте ложку в холодной воде перед каждой новой порцией.

    Ингредиенты:

    • 500 мл сыворотки;
    • ½ ч. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. сухих дрожжей;
    • 3 ½ стакана муки;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • Растительное масло;
    • Сахарная пудра.

    Способ приготовления:

  • Сыворотку вылить в кастрюльку и нагреть, но не кипятить.
  • Растворить в теплой сыворотке сахар и соль, развести дрожжи.
  • Дождаться появления пузырьков (они говорят о готовности сухих дрожжей).
  • Муку просеять через сито и в несколько этапов смешать с сывороткой.
  • Добавить в тесто ванильный сахар и перемешать все до однородности.
  • На сковороду налить побольше растительного масла и хорошо ее разогреть.
  • С помощью ложки выкладывать оладьи, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета под закрытой крышкой.

    • Постные пышные оладьи на дрожжах без яиц

    Во время поста всегда хочется побаловать себя вкусными угощениями, но из разрешенных продуктов сделать их не так-то просто. Тем не менее к оладьям на дрожжах это не относится – они получаются не менее вкусными и пышными даже без яиц и молочных продуктов. Чтобы сделать их еще интереснее, достаточно добавить в тесто немного яблок. Получится свежий кисло-сладкий привкус, который украсит десерт.

    Ингредиенты:

    • 1 ½ стакана муки;
    • 250 мл воды;
    • 7 г сухих дрожжей;
    • 2 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. соли;
    • 2 яблока;
    • 4 ст. л. растительного масла.

    Способ приготовления:

  • Смешать сухие дрожжи с солью и одной ложкой сахара.
  • Залить сухие ингредиенты теплой водой и тщательно перемешать.
  • Добавить просеянную муку, замесить густое тесто.
  • Нарезать яблоки кубиками, удалив семена и плодоножки.
  • Добавить фрукты в мисочку с тестом, аккуратно перемешать.
  • Сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом, выкладывать оладьи на расстоянии друг от друга.
  • Обжарить постные оладьи на дрожжах с двух сторон до насыщенного золотого цвета.

    • Толстые пышные оладьи без дрожжей на воде

    Конечно, сделать оладьи толстыми проще всего с добавлением дрожжей, но опытные кулинары знают и другие хитрости, как испечь пышные лепешки. Этот рецепт теста предельно прост и для него требуются лишь самые элементарные продукты. Приготовленные по нему оладьи, конечно, не превратятся в пончики, но будут мягкими и воздушными. В отсутствие дрожжей лучшей альтернативы не придумаешь!

    Ингредиенты:

    • 5 стаканов муки;
    • 2 стакана воды;
    • 2 яйца;
    • ½ ч. л. соли;
    • ½ ч. л. лимонной кислоты;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 4 ст. л. растительного масла.

    Способ приготовления:

  • Воду немного подогреть, смешать с солью и сахаром.
  • Добавить к ним яйца и лимонную кислоту, взболтать до однородности.
  • Продолжая взбивать тесто, постепенно ввести просеянную муку.
  • Когда тесто станет однородным, разогреть сковороду с растительным маслом.
  • Отделять от теста порционные кусочки с помощью ложки, выкладывать их на сковороду.
  • Оладьи обжарить с двух сторон до готовности, прикрывая их крышкой.

    • Теперь вы знаете, как приготовить пышные оладьи на дрожжах по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Пышные оладьи на дрожжах смотрятся очень аппетитно даже сами по себе, а если дополнить их шоколадом, вареньем или сгущенным молоком, то отбоя не будет от сладкоежек! В домашних условиях это блюдо готовится очень просто, быстро и с удовольствием. Если же есть некоторые сомнения, как готовить пышные оладьи на дрожжах, следующие кулинарные заметки помогут с ними справиться:

    • Чтобы не ошибиться с подготовкой сухих дрожжей, лучше не просто следовать рецепту, а еще и прочесть инструкцию на их упаковке. Дрожжам от разных производителей требуется разное время для активации. Некоторые же и вовсе можно сразу добавлять в тесто без замачивания;
    • Оладьи на дрожжах получатся более пышными, если обжаривать их под закрытой крышкой. Так, они пропекаются и внутри, и снаружи, но все равно приобретают аппетитный золотистый оттенок;
    • Немного разнообразить вкус пышных оладий на дрожжах можно, смешав пшеничную муку с ржаной. При этом обе муки должны быть высокого качества и желательно, проверенными на деле;
    • Лучше всего для пышных оладий на дрожжах готовить густое тесто. Оно не растечется по сковородке, соответственно, оладьи будут подниматься вверх. Его удобно накладывать столовой ложкой;
    • Готовые пышные оладьи на дрожжах после приготовления на сковороде лучше промокнуть бумажными салфетками, чтобы убрать остатки растительного масла. Так блюдо будет не таким жирным, да и кушать его станет намного приятнее;
    • Небольшая хитрость, как пожарить пышные оладьи на сковороде (пошагово): на сильном огне нагреть растительное масло и выложить на него оладьи, убавить огонь до минимума и жарить их под закрытой крышкой 3 минуты, затем оладьи перевернуть. Снова увеличить огонь до максимума на 30 секунд, готовить еще пару минут на медленном огне под крышкой. Все готовые оладьи сложить в теплую сковородку и оставить под крышкой пропариться на 10-15 минут.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА