Раскрывающийся чай: волшебный цветок в чашке

Хлеба и зрелищ требовали не только древнеримские патриции и плебс. Легенда гласит, что раскрывающийся чай-бутон был создан специально, чтобы удивить и развлечь китайского императора. Судя по всему, изобретательным чайным мастерам это удалось, поэтому чаи, которые расцветают прямо в чашке, популярны и сегодня.

Оригинальность этого чая видна с первого взгляда: традиционный продукт – это отдельные чайные листья или прессованные брикеты. Связанный чай выглядит иначе: каждая порция в виде компактного шарика. Такой чай невзрачен, но ровно до того момента, пока не попадет в чашку. В горячей воде верхние чайные листья распускаются, появляется бутон, который на глазах расцветает и окрашивает настой. Поэтичные названия сортам напитка даются по виду цветков: «Фея лилий», «Золотая пагода», «Рождение жемчужины».

Мастерская работа: как получается чай цветком

За основу напитка берут зеленые чаи, реже белые или красные (которые у нас называют «черными»). Связанный чай делают в 4 провинциях Поднебесной: на юго-западе Юньнани, в Фуцзяни, Хунани и Сычуани.

Для изготовления порционных шариков используют два компонента:

• типсы (почки) или листья чайного куста;
• цветочный бутон хризантемы, османтуса, пиона, камелии, гибискуса.

Традиционно урожай собирают в сезон дождей. Сорванные листья и типсы в тот же день ферментируют, после скручивают и сушат в печах.

Листики сортируют по длине, связывают в пучки и в середину вставляют бутон цветка. Оборачивают получившийся «кочанчик» тканью и сушат при температуре 90°С. Классический чай цветком имеет круглую или овальную форму, но встречаются композиции в виде пагоды, звездочки, веретена, даже дракона или рыбки.

На изготовление одной порции у мастера уходит до 10 минут, весит готовое изделие 6–10 грамм.

Любуемся видом и наслаждаемся вкусом: как заварить связанный чай

Если приготовить раскрывающийся чай правильно, то получите в заварочном чайнике и потрясающее шоу, и напиток с восхитительным вкусом и ароматом.

Процедура заваривания:

1. Взять прозрачную посуду: специальный бокал или чайничек, чтобы увидеть чудо раскрытия бутона.
2. Поместить в емкость шарик.
3. Тонкой струйкой влить горячую воду с температурой 85–90°С. Старайтесь, чтобы вода стекала по стенке сосуда, а не лилась прямо на чай.
4. Замрите и смотрите: через 3–5 секунд в чайнике начнется волшебство: листья начнут расправляться, сначала откроется бутон, а потом яркий цветок. Полное раскрытие занимает 3–4 минуты.
5. Насладившись необыкновенным шоу, настой разливают по чашкам.
6. Чай заваривают еще 2–4 раза, но время настаивания увеличивается на 3 минуты.

Раскрывающийся чай удивляет и восхищает оригинальной процедурой заваривания. В качестве дополнительных бонусов ценитель этого напитка получает нежный вкус и восхитительный цветочный аромат.