Table of Contents
Сегодня я предлагаю хозяйкам приготовить на обед суп рассольник. Это блюдо любимое во многих семьях.
Я готовлю рассольник и с перловкой, и с рисом. И в том, и другом случае он получается очень вкусным и сытным.
Для приготовления рассольника, возьмите следующие продукты:
- Говяжьи почки – 500 г
- Огурцы соленые – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Перловая крупа – 1/3 стакана
- Лук-репка – 1 шт.
- Коренья (петрушка, сельдерей) – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец молотый черный
- Соль – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок
Рассольник, рецепт приготовления
Снять с почек пленку и жир, каждую почку разрезать на 3-4 части и вымочить в холодной воде, меняя ее несколько раз. Положить почки в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем слить воду, почки еще раз промыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа.
Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой, сварить до мягкости, откинуть на сито (дуршлаг).
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян (если кожица тонкая, а семена мелкие, то можно не очищать), мелко порезать.
Морковь, лук и коренья мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением 2 ст. ложек масла. Муку развести в процеженном огуречном рассоле, добавить к кореньям, вскипятить.
Бульон, в котором варились почки, процедить, положить в него перловку, соленые огурцы, порезанный брусочками картофель, обжаренные коренья. Все прокипятить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанные ломтиками почки, соль, перец, лавровый лист.
Готовый рассольник разлейте в порционные тарелки, в каждую добавьте сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
