Если вы ищете способ разнообразить свой рацион, то обратите внимание на равиоли. Эти небольшие, но вкусные пасты могут быть приготовлены с различными начинками, и одна из самых популярных — это шпинат и сыр. Но как приготовить идеальные равиоли с шпинатом и сыром?
Во-первых, вам понадобится высококачественный шпинат. Не экономьте на ингредиентах, так как качество шпината напрямую влияет на вкус блюда. Также не забудьте хорошо его вымыть и обсушить перед использованием.
Для приготовления теста для равиоли используйте муку высшего сорта и яйца. Чтобы тесто получилось идеальным, важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Обычно на каждое яйцо берут около 100 граммов муки. Но помните, что количество муки может варьироваться в зависимости от размера яиц и влажности в помещении.
Теперь перейдем к начинке. Для идеальных равиоли с шпинатом и сыром используйте свежий шпинат и твердый сыр, такой как пармезан или pecorino. Шпинат нужно хорошо примять, чтобы удалить лишнюю влагу, а сыр натереть на мелкой терке.
Чтобы приготовить начинку, смешайте шпинат и сыр в миске, добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Затем добавьте немного муки, чтобы связать все ингредиенты. Не переусердствуйте с мукой, иначе начинка получится сухой.
Теперь пришло время сформировать равиоли. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие пласты. Затем положите небольшое количество начинки на каждый пласт, смочите края водой и сложите пласт пополам, чтобы сформировать треугольник. Зажмите края, чтобы они хорошо склеились.
Готовые равиоли можно варить в подсоленной воде в течение нескольких минут или обжаривать на сковороде с небольшим количеством масла. Подавайте их с соусом по вашему выбору, например, с томатным или сливочным соусом.
Ингредиенты и приготовление теста
Начните с приготовления теста для равиоли. Вам понадобятся 250 грамм муки, 3 яйца и щепотка соли. Смешайте ингредиенты в миске, чтобы получилось гладкое тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, используя скалку. Не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто до толщины примерно 1-2 мм.
Теперь можно приступать к наполнению равиоли. Для этого используйте специальный пресс для равиоли или просто вырежьте кружочки из теста с помощью стакана или формочки для печенья. На каждый кружочек положите немного начинки (например, смесь шпината и сыра), затем сложите кружочек пополам и закрепите края, чтобы получились равиоли в форме полумесяца.
Приготовление начинки и сборка изделий
Начните с приготовления начинки для наших изделий. Возьмите 200 грамм листьев шпината и 100 грамм тертого сыра пармезан. Шпинат нужно предварительно помыть и обсушить, затем измельчить в блендере до состояния пюре. Добавьте к шпинату сыр пармезан и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Теперь перейдем к сборке изделий. На столе расстелите тонкий слой муки, чтобы тесто не прилипало. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие пласты. На каждый пласт выложите небольшое количество начинки, сформировав из них небольшие шарики. С помощью формочки для равиоли или обычного стакана вырежьте из теста кружочки. На каждый кружок положите шарик начинки и защипните края, формируя изделия. Готовые изделия можно сразу варить или заморозить для дальнейшего использования.
