Начните с выбора идеальной пасты. Рекомендуем использовать спагетти или тальятелле, которые прекрасно сочетаются с соусом. Для соуса возьмите качественное мясо — говядину или телятину. Мелко нарежьте мясо и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Добавьте в сковороду лук, морковь и чеснок, предварительно мелко нарезанные. Обжаривайте овощи до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Влейте вино и дайте ему испариться. После этого добавьте консервированные помидоры, размяв их вилкой. Приправьте соус солью, перцем и базиликом.
Уменьшите огонь и тушите соус в течение часа, периодически помешивая. Пока соус готовится, отварите пасту до состояния аль денте. Слейте воду и смешайте пасту с соусом. Подавайте блюдо горячим, посыпав тертым пармезаном.
Необходимые продукты
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Мясной фарш — 500 грамм (смесь говядины и свинины)
- Лук — 1 шт. (крупная луковица)
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 шт. (средняя морковь)
- Помидоры — 4 шт. (спелые помидоры)
- Томаты в собственном соку — 400 грамм
- Болгарский перец — 1 шт. (красный перец)
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Базилик — 1 пучок (свежий базилик)
- Орегано — 1 ч. ложка (сушеный орегано)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Паста — 400 грамм (любая твердая паста)
- Сыр — 100 грамм (тертый пармезан)
Примечание: Для приготовления соуса можно использовать консервированные помидоры или свежие, предварительно измельченные в блендере.
Приготовление пасты с соусом болоньезе
Начните с приготовления соуса. Обжарьте фарш из говядины и свинины на среднем огне до полной готовности. Добавьте лук, чеснок и морковь, обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту, тушите 10 минут. Добавьте вино, тушите до испарения жидкости. Добавьте помидоры, специи, тушите 30 минут. Пока соус томится, отварите пасту до аль денте. Слейте воду, добавьте пасту в соус, перемешайте. Подавайте с тертым пармезаном и свежими листьями базилика.
Для ускорения процесса, можно использовать блендер для измельчения овощей перед обжаркой. Также, для экономии времени, можно приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней.
Важные нюансы
Используйте качественный фарш, желательно домашнего приготовления. Для соуса лучше всего подходят спелые помидоры, но можно использовать и консервированные. Не переваривайте пасту, она должна быть аль денте — слегка недоваренной. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы паста не размякла.
