Мясное рагу готовят из разного вида мяса. Это может быть говядина, свинина, телятина. Конечно лучше брать мясо мягкое. Добавляют в него много овощей, но лучше избегать картошку, если мясное рагу с фасолью. Такое блюдо очень сытное, вкусное и полезное. Придется по душе, конечно, взрослым больше, но взрослые дети тоже будут кушать.
Можно экспериментировать с рецептом мясного рагу, добавляя больше/меньше специй, повышая его остроту или густоту.
Вам понадобится из ингредиентов: фасоль пол стакана, 400 грамм мяса (возьмем свинину), две репчатых луковицы, большую морковь, болгарский перец, горсть консервированного горошка, стакан бульона вместо воды овощного или бульона, помидоры в собственном соку – пол банки, три ложки масла.
Как видите, должно выйти немного жирновато. Что касается специй, нам нужны соль по вкусу, красный перец острый по вкусу, чеснок. Можно брать ложку чайную паприки, семена кориандра пол-ложки чайной, а также другие специи по желанию.
Берем фасоль сухую, замачиваем на ночь предварительно, а потом отвариваем в воде часа 1,5 после закипания, без соли. Степень разваренности фасоли выбирайте сами, главное, чтобы она была целой. Процедите ее. Можно брать сразу консервированную фасоль.
Мелкими кусами нарезаем мясо, обрезаем жир. В сковороде с толстым дном наливайте масло для обжарки. Кладем на сковороду нарезанный полукольцами лук, морковь крупной соломкой и мясо. Обжариваем на мелком огне до размягчения овощей. Посыпьте специи на рагу.
Теперь выкладываем мясо, а огонь немного добавляем. Пять минут обжаривайте мясо со всех сторон. Дальше огонь убавьте, посолите, влейте пол стакана воды, потушите под крышкой пол часа, пока свинина размягчиться.
Теперь помидоры и сок от них добавьте на сковороду, доведите до кипения. Фасоль теперь добавляем, на этом этапе. Потрушиваем не более 10 минут еще.
В самом конце выложить перец сладкий, горошек и протушить еще пять минут. Огонь выключаем, отставляем сковороду и накрываем теплым полотенцем, чтобы дошло.
Мясное рагу подают со свежим салатом или отварным картофелем, подливку макают в хлеб.
